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炸的糖糕非常硬为什么
我
炸的糖糕
发
硬怎么回事
各路大
答:
你
炸的糖糕
发硬,可能是你炸的方法不对。解决办法:①你在烫面时加点油②建议你用面粉做烫面③可能是你炸过后放了很久,就硬了④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。⑥可能是炸的时候火候不够大,建议大火炸。
糖糕炸
出来发硬是
怎么回事
答:
糖糕炸
出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。nbsp; 喜欢吃
糖糕
,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是
怎么回事
呢?下面来给大家详细的介绍一下。详细内容 01 烫面的...
为什么炸的糖糕
发硬? 炸的糖糕发硬的原因
答:
1、
糖糕炸
出来
很硬
主要因为水温。2、烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。3、如果没有测试水温的工具,可将烧开的水...
炸糕不上色皮
硬怎么回事
答:
用的面粉不对
糖糕炸
出来
很硬
主要因为水温。烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。如果没有测试水温的工具,可将烧开的...
糖糕炸
出来发硬是
怎么回事
答:
糖糕炸
出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。喜欢吃
糖糕
,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是
怎么回事
呢?下面来给大家详细的介绍一下。详细内容 01 烫面的面与水比例...
为什么炸的糖糕
发硬
答:
1、
糖糕炸
出来
很硬
主要因为水温。2、烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。3、如果没有测试水温的工具,可将烧开的水...
糖糕炸
出来发硬是
怎么回事
答:
喜欢吃
糖糕
,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是
怎么回事
呢?下面来给大家详细的介绍一下。简要答案
糖糕炸
出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。详细内容 烫面的面与水...
糖糕炸
出来发硬是
怎么回事
答:
详细内容 1、烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓面烫的挺软,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。2、面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。3、烫面时候没...
谁知道油炸糕吃油硬是
怎么回事
答:
你好,你的配料结构不合理,
油炸糖糕
配比:糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源A型30克、开水500-600克。工艺:先将500克糯米粉用开水烫熟,降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊,和成面团,静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉,揉面,再捋成...
为什么炸
好
的糖糕
吃着硬
答:
你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中,然后再用陶瓷盆中的水烫制面团,此外还可用不锈钢锅将水烧开,待离火静置一分钟后,再用锅里的水烫制面团。在烫制面团时,如果操作失误,水放多了或放少了,千万不可中途再加干面粉或加水,因为这时加水会出现水跟面不结合,
炸
制
糖糕
须选用植物油,尽量不用动物油...
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