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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
低筋面粉
过期了还能吃吗
答:
比如,做面包要
用高筋小麦粉
,才能使面包体积大味道好;做面条、饺子要用中强筋小麦粉才能使其“筋道”、爽滑;而做面饼时,用
低筋小麦粉
做成的面饼则松软酥脆。可以看出,随着食品工业的发展,对各种专用面粉的需求量不断增加,其决定因素是面粉的“蛋白质含量和品质”。关于
低筋面粉
过期了是否还能吃...
怎样蒸出又香又软的饺子?
答:
解冻完成后便开始第二个过程也就是煮熟的过程。速冻饺子冷水入锅的话,因为水的温度不高同时加热到水沸腾也需要一定的时间,所以整个解冻过程比较缓慢,无论是馅儿还是面皮从冰冻到熟有一定的缓冲时间,随着水温的不断升高,在水完全沸腾之前就已经完成了解冻过程,于此同时饺子本身也开始煮熟的过程。因为...
饺子粉属于
低筋
粉
还是高筋
粉?
答:
高筋
粉。高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,用于做面包、饺子、批萨、
泡芙
、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米...
高筋面粉
能做包子馒头吗
答:
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面包毛毛虫怎么做
答:
主面团
高筋面粉
90克 奶粉10克 酵母1克 细砂糖45克 盐4克 黄油45克 鸡蛋一只+鲜牛奶80克(因为鸡蛋大小不同,所以和牛奶加起来算)表面
泡芙
酱 黄油20克 玉米油20克 水40克
低筋面粉
20克 全蛋液1只 【开始制作】1.中种面团里所有材料都放一起,揉成光滑就可以了,不用出膜。想当天吃就室温...
中国最好三种
面粉
答:
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量...
跪求奶油
泡芙
做法!
视频时间 00:58
请问这个小点心的名字,谢谢
答:
7、冷却后,从中间切开,
泡芙是
空心的,填充甜奶油或任意好吃的。还有一种脆皮抹茶泡芙 原 料: 1.
高筋面粉
100公克 细砂糖 60公克 奶油 50公克 2.泡芙面糊 适量 3.抹茶布丁馅 适量 操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏,冰硬备用。2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。3....
面粉
可以放冰箱冷冻室里吗?
答:
面粉
如果短期内不食用,还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样,不管多久,面粉都不会变质。不过,如果面粉已经“病”了,那么这个方法也救不了它了。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。
泡芙
可以放几天
答:
泡芙
的制作原理:泡芙原料中的糖和盐用量极少,如果制作咸泡芙,可以去掉细砂糖;
高筋
粉因为筋度高所以更有利于膨胀,成品也会偏酥脆;也可使用普通的中
筋面粉
;而
使用低筋
粉制作的泡芙相对偏柔软,基础泡芙配方,鸡蛋都是整只,由于鸡蛋大小的不同,在最后加入时要少量多次,密切观察面糊的状态。如果...
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