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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
做包子
用高筋
粉
还是
中筋粉好?
答:
烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉
:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
高筋
粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好,中筋粉较有筋道 不过我们家喜欢用中筋粉做包子 ...
高筋面粉
的蛋白质含量对它的适用性有哪些影响?
答:
高筋小麦粉
因其独特的性质,用途广泛。它适合用于制作各种美食,如:面包:高筋粉的蛋白质含量较高,赋予面团良好的扩展性和结构,是面包制作的理想选择。 饺子:虽然不如
低筋面粉
常见,但高筋粉的筋道特性也能使饺子皮更有嚼劲。 披萨:高筋粉可以使披萨面团有良好的弹性,烘烤后形成酥脆的底部。
特一粉
是低筋还是高筋
答:
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做
高筋面粉
。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;2、因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
一般家用的
面粉是
什么粉
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。而且这类面粉包装上面都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,...
做蒸饺
用高筋面粉
好
还是
用中筋面粉好
答:
和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派皮等。
低筋面粉
--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
普通的家用
面粉
能烤面包吗
答:
不能 面粉的不同做出来的东西是不一样的 一般的面粉分为高中
低筋面粉
,
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉...
怎样做麻花家常做法
答:
炸麻花
用高筋面粉还是低筋面粉
做麻花用我们常见的中筋面粉就行!高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、
泡芙
、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5...
过期的
面粉
还能吃吗没有发霉
答:
那么面粉如果过期了还能不能食用呢,我们对于面粉应该是相当熟悉了,面粉过期了是我们经常遇到的现象,不过面粉过期了能不能吃我们还是要通过分析才知道。
面粉是
一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的...
20
面粉
蒸馒头好吗
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条) 低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在...
农家白
面粉
,可以做蛋糕饼干吗?
答:
写着
高筋小麦粉
,但实际上它做出的面包效果并不好。还有就是高筋粉和高精粉要分开,高筋粉是按面筋的强弱来区分,高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的,所以它们是不一样的。但是细腻度和品质口感与直接购买的
低筋面粉还是
有细节差别的,非完美主义者可以拿来救急,纠结于完美度的朋友们还是不要...
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