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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
高筋面粉
可以用来做什么好吃的饼类食品?
答:
面粉的分类。面粉之中的分类是按照面粉中蛋白质含量的高低来划分的,比如说特高级面粉的话,蛋白质含量就在14%以上,而
高筋面粉
的蛋白质含量为12.5%~13.5%,中筋面粉的话是9.5%~12%,而
低筋面粉
含量只在8.5%,而蛋白质的占比则会影响到面粉的黏度和筋度。高筋面粉。高筋面粉,一般的蛋白质...
表里如一的
泡芙
答:
表里如一的
泡芙
材料:布丁馅:,蛋黄 5 串,细砂糖100克,鹰粟粉 35克,鲜奶375克,黄油50克,泡芙:,水110克,奶油75串,
高筋面粉
100串,蛋液180串做法:1.将蛋黄、糖、鹰粟粉混匀。2.鲜奶和黄油煮溶,不要煮滚
如何烘焙好吃的
泡芙
?
答:
配料:
低筋面粉
100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右 烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待
泡芙
膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。制作过程:1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍...
泡芙
做法大全
答:
【主料】(多人份)牛奶175克黄油70克蛋糕粉(
低筋面粉
)55克面包粉(
高筋面粉
)50克鸡蛋4个 【辅料】盐3克砂糖6克 步骤1 材料称重准备好 步骤2 牛奶、黄油、盐、糖同入不粘煮锅中,用电陶炉或者电磁炉比较好,如果用明火最好能在炉火和锅之间加一个厚铁片,并且保持小火;先小火煮,将黄油、...
面粉
的“三根
筋
”你分清了吗
答:
购买面粉时,包装上都会明确标注这是高筋、中筋
还是低筋面粉
。根据家庭的需求,选择合适的面粉种类。如果家中以制作饺子和馒头为主,那么
高筋面粉
会是首选。根据家庭人口数量和面食制作频率来决定购买面粉的数量。少量使用面食的家庭可以选择购买5斤或10斤的小包装面粉,避免长时间储存。购买时,要注意检查...
面粉
可以放几个月冬天
答:
面粉中出现象鼻虫,也不一定表明面粉已经变质,可以采取一些预防的措施来防止出现象鼻虫。将面粉放入冰箱中冷冻48小时,可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫,防止它们生长。可以分为
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有...
烘焙具体包括哪些内容?
答:
烘焙属于西点,西点包括以下内容 1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、
泡芙
制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)2、欧式蛋糕与小西点制作(戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮...
起酥
泡芙
材料:
答:
对于内馅,我们需要25克的植物性鲜奶油,160克的鲜奶,75克的细砂糖,53克的全蛋,以及20克的
低筋面粉和
12克的玉米粉。这些原料将用于制作奶油馅,给
泡芙
带来丰富的口感和甜度。将鲜奶油、鲜奶、砂糖混合,再加入蛋液和面粉,搅拌均匀,就成了美味的奶油馅料。将面糊搅拌至光滑,然后挤入起酥皮中,...
宝宝辅食
面粉
中
筋还是低筋
答:
二、蛋白质含量不同 1、
低筋面粉
:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。2、中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0 三、用途不同 1、低筋面粉:低筋面粉多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋面粉:中筋面粉一般中式点心都会用到...
做包子
用高筋
粉
还是
中筋粉好?
答:
烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉
:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
高筋
粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好,中筋粉较有筋道 不过我们家喜欢用中筋粉做包子 ...
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