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正宗老面用什么做引子
说了不用发酵粉,怎么介绍的方法还是用发酵粉呢,问
老面
饼的做法...
答:
现在的做法都是高科技,用发酵粉发面。
老面
饼的做法是不用发酵粉发面,不用发孝粉,发的面要时间长一点才能发透,然后用小苏打解饧,记住,
使用
完小苏打一定要醒面半小时,在烙发面饼即可
老面
引子
的做法
答:
我用酵母发的面
引子
,不好用,醒馒头的时间太长才能醒好,是怎么回事
蒸馒头的
老面引子
怎么做
答:
蒸馒头的
老面引子
,一般是上一次做馒头 ,发过的面 ,故意留下一块 ,成为的老面引子 。用老面引子的目的 ,下一次发面就可以不用泡打粉或者发酵粉 。用老面引子的缺点 ,发酵的过程中面会发酸 ,需要用食用面碱去综合 ,如果面碱用的不好 ,馒头就会发黄 ,馒头 颜色一般都不会白的 。
不用孝母粉怎样
做老面
答:
老面
就是含有酵母的面头,每次发面时拿它做“
引子
”,掺在和好的面中;待发好后,须用碱中和。没有经验的人对用碱量不好掌握。用少了面有酸味,用多了面发黄且碱味重。一般讲,揉完碱后用舌头舔舔微甜,用手拍嘭嘭有声,用手抓不再粘手,即为合适。老面制作,用一小碗面粉,加水和成较软的...
做老面引子
要发酵几次
答:
做老面引子
一般需要发酵两次。老面引子,又称老酵头、面肥等,是制作传统面食时用于发酵的一种自然酵母。为了获得理想的发酵效果,老面引子通常需要经历两次发酵过程。首先,在和好面团并完成第一次揉面后,需要将面团放置在温暖且湿润的环境中进行首次发酵。这个过程中,面团中的酵母菌开始活跃,消耗面团中...
用
老面引子
怎么发馒头
答:
然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞,这样
老面引子
就做好了。之后用来做馒头即可。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。...
用米酒做酵子做法
视频时间 00:31
用
老面引子
怎么发馒头
答:
然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞,这样
老面引子
就做好了。之后用来做馒头即可。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。...
老面
头里放酵母粉可以吗 老面里头可以放酵母粉吗
答:
可以。
老面
头里可以放酵母粉。这可以帮助老面头发酵,使其变得更加松软。以下是老面头里放酵母粉的食材清单和制作步骤:食材清单:- 面粉:500克 - 酵母粉:5克 - 水:250毫升 - 老面头:250克 制作步骤:1. 将酵母粉和水混合均匀,形成酵母水。2. 在大碗中加入面粉和老面头,然后加入酵母水,...
山东
老面
馒头怎样做?从发
引子
到蒸馒头,原来那么简单而且好吃
视频时间 05:47
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