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发面后为什么面很粘
发面后为什么
没有粘性弹性
特别
大?
答:
要看你是以
什么
样的方式来发酵的了,像我一般的面粉,如果使用酵母粉来发酵的话,面发
好以后
它的粘性会变大,弹性相比较而言会变小,但是呢,经过你揉搓以后,他的弹性就会越来越大了
面团粘
手了怎么不黏手揉成的面团
答:
4.等到面粉揉成团后放到一起给它揉,将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后,打开盖子开始揉面。5.不管是
发面
还是死面,这时候面都会很容易揉光。揉面可分为单手揉面和双手揉面。单手揉面法,单手掌根向里揉搓,边转边揉。双手揉面法,双手掌根部从里向外揉,揉出去的面收回来折叠...
包子怎么才不粘底
答:
1 面不要太软,面软了,如果蒸的时间长了,包子就有
粘
底或漏底的可能,面要软硬适中,这点注意。还有一点,蒸包子,在蒸屉上刷油时,油一定要刷的均匀到位,以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ,在擀包子皮时,可以把中间稍微擀的厚一点,粘底时以免漏底。2 包子蒸
好
后,不要马上揭盖,记得...
...芝麻粉10g,酵母2g,红糖2g,水做出来的
面团
发不大,蒸完后吃上去会粘...
答:
一看你这馒头就知道面没发起来,成死面的了,吃着当然会
粘
牙。
发面
要温水,时间要两个小时以上,发
好
的
面团
比原来至少要大三倍,用刀切开有蜂窝,这样才是发面。揉好后醒上十分钟再蒸,蒸的时间要在十五分钟以上。 掌握技巧相信你一定能成功。
揉
发面
时生面放得少粘手,但放得太多会不会影响效果
答:
当然会,制作各种面食,他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的,但是不管做
什么
面食,要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入,和面时水不要一次加太多,加多了就伤水了,怎么和都会粘手。和完的面要达到3光,就是面光,手光,盆或案板光。
求助做包子时,
发面
的技巧。
答:
首先回答
粘
在保鲜纸上的原因:酵母是一种生物活菌,它的依附力
非常
强,粘在上面是对的,不粘才是有问题呢!只需用手整一整就好了。
发面
技巧:二斤面粉一斤水,这是一个永远的基本比例。错不了。酵母多少它都能发起来。时间不要超过6小时,否则影响效果。温度10度以上40度以下都能发起来,有更多的...
为什么
自己蒸的馒头不白
答:
不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。二、将静至
好
的牛奶倒入面粉内,边倒边搅拌,拌至絮状。三、再和成光滑的
面团
,盖上保鲜...
...加上碱水后就更希了而且
很粘
手,很难揉,我又不敢
答:
老面肯定会很稀的,因为酵母跟面粉发酵,是酵母菌在面粉团内吸收分解糖分,产生二氧化碳和水,所以普遍会变稀的,
面团太
硬了,也不利于酵母菌的生长。一般前面兑碱的时候,你可以分批来兑,兑碱的作用是中和面粉的酸碱,避免成品因为老面发酵过狠变酸。若有经验可以一次兑碱成功,是可以直接揉面的,如果...
蒸出来的热馒头怎么可以不
粘
皮,不是粘底,很热的馒头就算挤在一起也不...
答:
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最
好
是买一块做火烧的面做酵母。二是
发面
的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发...
做面包怎么
发面
又松又软
答:
如下:揉面的时候如果能揉到完全阶段,发酵时间和温度掌握得
好
,肯定会又松又软。高筋面粉、全麦粉、细砂糖、黄油、酵母。1、水份的控制:面包面团千万不可在中途因为太湿
粘
而加干粉,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水,也不能让
面团太
干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(...
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