搬家烙饼的由来?答:2、大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花,加盐,油,少许面粉和匀(加面粉是为了起层次,添加量为调好的葱花油有粘稠感即可)。 3、饧好的面团下成100克左右的剂子,用擀杖将面擀成长圆形薄片,抹下调制好的葱花油,将其较长的两端对折,用菜刀切条,注意两头不要切断,切好后展开,与切开的条平行卷起成条状,抓住面...
用老面发面,如何判断面发好了?答:发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!参考资料:我是山西的,面食是...