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千层酥包子
高筋面粉跟普通面粉放在一起可以做
包子
吗?
答:
高筋粉色调较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;因蛋白质含量高,因此 筋度强,常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(
千层酥
)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。经提取的含水面筋叫湿面条,在100克是的...
请求告知DIY西点的原材料!谢谢啦
答:
西点原料 一. 烘焙原材料 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用 于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、
包子
、水饺以及部 分...
如何区分面粉是高筋、中筋还是低筋?
答:
1、低筋面粉:低筋面粉多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋面粉:中筋面粉一般中式点心都会用到,比如
包子
、馒头、面条等。3、高筋面粉:高筋面粉比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。参考资料来源:百度百科...
关于自动做
包子
的机器问题
答:
该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及
千层酥
(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,近年来获得较大幅度的增长。 2.按加工程度分类 (1)成品:散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品:急冻面包。 3.按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包...
上海唐宫海鲜舫菜单
答:
很广东的模式,没有菜单 代表名品有:鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、皮蛋酥、冰肉
千层酥
、酥皮莲蓉包、刺猥
包子
、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。富有地方特色的点心小吃有:虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等富有地方特色。无论是压...
有哪位大神知道高筋粉,中筋粉和低筋粉的区别,做
包子
,馒头,油饼适合用哪...
答:
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼...
中国最出名的10大小吃
答:
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉
千层酥
、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥
包子
、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉!贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面 云...
小麦粉能做中筋面粉用吗?
答:
可以的,小麦可以做高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。1、高筋面粉,蛋白质含量最高,总蛋白质含量≥12.2%,湿面筋值在30%以上,特点是筋道,且延展性好和弹性高。高筋面粉适合做:面包、起酥点心(如丹麦酥)、松饼(
千层酥
)、奶油空心饼(泡芙)、筋道的面条、口感好的馒头等。2、低筋面粉,蛋白...
全国各地有名的小吃有哪些
答:
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉
千层酥
、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥
包子
、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、...
面点的100种做法
答:
豆沙软角 萝卜糕 爽口马蹄糕 蛋挞 酥皮包 莲蓉包 红烧牛腩面 云吞面 鱼蛋米粉 水晶虾饺 潮州鱼皮饺 炸春卷 葱油花卷 芝麻煎堆 潮州韭菜饼 雷州田艾饼 咸水角 蜜汁叉烧包 椰汁红豆糕 香软芋头糕 虾仁烧麦 椰香糯米糍 脆皮猪肠粉 咸蛋
酥
蝴蝶酥 岭南光酥饼 香甜鸡蛋糕 腊肠糯米卷 爽口
千层
糕 风味...
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