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千层酥包子
做
包子
用高筋粉的后果
答:
高筋面粉本身比较光滑且有活性,手抓不易成团状,因其蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作弹性又有嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。蒸
包子
用什么面粉比较好 普通面粉即可。普通面粉做包子是比较好的选择,普通...
做
包子
用高筋面粉还是低筋面粉
答:
高筋面粉用途:高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和...
广式点心有哪些
答:
广式点心有鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉
千层酥
、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥
包子
、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。广州点心又称为广式点心,是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。广式点心...
用自发粉做
包子
的方法与步骤是什么?
答:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如
包子
...
做
包子
用什么面粉
答:
高中低筋粉区别 1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般...
高筋小麦粉能做
包子
吗
答:
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋小麦粉。高筋小麦粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蒸
包子
用什么面粉合适
答:
做
包子
用中筋面粉,因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好,而且吃起来面粉的味道比较香。一般中式点心里都会用中筋面粉,比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。中筋面粉其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all ...
包子
用什么面粉做?
答:
高中低筋粉区别 1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(
千层酥
)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般...
肉
包子
的做法和发面全过程?
答:
在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟。 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷。 若使用自发粉制作
包子
,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。
做
包子
低筋面粉和高筋面粉有什么区别
视频时间 00:52
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