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低筋面
低筋面
粉可以做什么?
答:
低筋面
粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉为蛋糕粉,指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了...
低筋面
粉可以做馒头吗
答:
低筋面
粉可以做馒头,低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。
怎样区分
低筋
粉和高筋粉
答:
最简单的区分办法有两种:1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色,偏白的是
低筋面
粉,偏黄的是高筋面粉。2、手抓法 用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,轻轻掂量这个粉团,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉,不易成团很快散开的是高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,指水份13.8...
什么是
低筋面
粉
答:
低筋面
粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。简写字符一般是CF(cake flour)或SF(Soft flour)。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋小麦粉和
低筋面
粉的区别?
答:
1、意思不一 低筋小麦粉:是小麦经磨制加工后,带有小麦的外皮和中间部分的粉。
低筋面
粉:是小麦去了皮的中间部分的粉。2、成分不一 低筋小麦粉:主要成分是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉:主要成分是蛋白质,碳水化合物。低筋小麦粉:低筋面粉:3、粗蛋白质不一 低筋...
低筋小麦粉和
低筋面
粉的区别是什么?
答:
低筋小麦粉和
低筋面
粉的主要区别在二者的成分,小麦粉它的主要成分是淀粉,还有蛋白质、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水分13.8% ,含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水分13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,通常用来做...
什么是
低筋面
粉?
答:
低筋面
粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。营养成分:功效:具有养心、益肾、除热、止渴等功效;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
低筋
粉是什么面粉
答:
低筋面
粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉。1、低筋面粉是低筋面粉的简称,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、饼干和糕点,低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉。但除了低筋面粉外还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,具有养...
低筋面
粉需要烫吗
答:
高筋面和
低筋面
的区别 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团。蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干...
低筋面
粉怎么配制?
答:
低筋面
粉怎么做出来的:自制低筋面粉的第二个窍门就是把面粉蒸熟。具体的操作方法是,锅中铺一层笼屉布,把中筋面粉倒进去,面粉多的话,用筷子扎一些洞,更容易蒸透,上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜,防止水蒸气滴落,中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状,用铲子把面粉压散,然后过筛一遍,摊开...
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