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面条是不是用低筋面粉做
做面条
的面粉
是低筋面粉
还是高筋面粉
答:
是高筋面粉,这样有弹性才能做出来面条,低筋面做出来的面条是散的
。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。...
做馒头
面条用
的
面粉
是高筋还是
低筋
啊?
答:
做馒头和
面条用
中筋粉。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。例如
制作
面包就要用高
筋小麦粉
,以求面包体积大口...
面条
要劲道,该选择什么
面粉
?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答:
也可以使用低筋面粉
,高低筋面粉都可以,因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉,这样吃起来的面条比较筋道,而且可以长久存放。并且在煮面时,很多人都有着水的习惯。但其实焯水这习惯是不好的。当锅中水煮至冒热气时,即...
做面条
要用高筋粉还是
低筋
粉?
答:
1、蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高,筋度越高。蛋白质含量越低,筋度越低。2、用途不同 高筋面粉:适合
做面条
、面包、起酥点心和泡芙点心等。
低筋面粉
:适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做包...
面条用
中
筋
还是高筋
答:
面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以
,不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的,这种才被称呼为高筋面粉。面粉根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和...
做面条
高精面粉好,还是
低面粉
好?
答:
面条
一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和
低筋面粉
之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
做面条
用什么
面粉
好?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合
做面条
、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能
做出
劲道爽滑的...
急~~急~~急~~~
做面条
的
是用
高筋面粉还是
低筋面粉
?
答:
一般采用中筋或高
筋面粉
,
低筋面做
出来的
面条是
散的.方面和圆面原料和配料相同,只是面刀不同. 中式面包括手擀面,刀切面,拉面,机器面条等.西式面一般指意大利面条,是通过带挤压的机器挤出来的.
低筋面粉
可以
做面条
吗
答:
低筋面粉
是可以
做面条
的,不过是这个
面条做
好了以后呢,他会容易断裂,煮的时候就是这么个缺点,其他的都没有
面条用
高筋粉还是
低筋
粉
答:
制作面条
用的是高筋粉,
低筋
粉一般用于饼干的制作。
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