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自制面条用高筋还是中筋
做面条
需要用什么面粉?
答:
做面条要用高筋面粉
。做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水 步骤:1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了。
面条的制作
过程
答:
3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以看上去比较碎的状态是正常的。4、把揉好的面取出来,捏成团,然后分成两份,就可以进行压面了。5、压面之前,先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点,压起来会更轻松。6、
面条
机装好压面器配件...
做面条用高筋
粉
还是中筋
粉好
答:
高筋粉、麦芯粉。高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高
,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是...
做面条
是选用
高筋
粉
还是中筋
粉?选对面粉用对方法,口感劲道爽滑_百度...
视频时间 04:20
做
馒头
面条用
的面粉是
高筋还是
低筋啊?
答:
做馒头和面条用中筋粉
。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。例如制作面包就要用高筋小麦粉,以求面包体积大...
做面条用高筋
粉
还是中筋
粉好?
答:
面条
一般是
用中筋
粉 中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋
面粉和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
面条用中筋还是高筋
答:
面条使用高筋
面粉、低筋面粉都可以,不过高筋面粉
制作
出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的,这种才被称呼为高筋面粉。面粉根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、
中筋
粉和...
做面条的
面粉是低筋面粉
还是高筋
面粉?
答:
高筋
面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来
制作
具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面...
做面条
要
用高筋
粉
还是
低筋粉?
答:
1、蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高,筋度越高。蛋白质含量越低,筋度越低。2、用途不同
高筋
面粉:适合
做面条
、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉:适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
中筋
面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做...
做
手擀面是用低筋面粉
还是高筋
面粉呢?
答:
高筋面粉。
制作
手擀
面的
面粉最好是高筋面粉,其次是
中筋
面粉,低筋面粉不适合做手擀面,
使用高筋
粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
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用中筋面粉做面条可以吗
哪种面粉适合做面条
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