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为啥高筋面粉不适合做面条
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样
,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋面条和普通面条的含量也不一样;3、
韧性不同
:高筋面条因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断, 嚼劲差点;二...
面条
用中筋还是
高筋
答:
面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以,不过高筋面粉制作出来的面条更筋道
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的,这种才被称呼为高筋面粉。面粉根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和...
做面条
要用
高筋
粉还是低筋粉?
答:
1、蛋白质含量不同
所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高,筋度越高。蛋白质含量越低,筋度越低。2、
用途不同
高筋面粉:适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉:适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做包...
高筋面粉
可以
做面条
吗
答:
做面条使用高筋面粉更为合适一点,因为高筋面粉做面条更加好吃
,优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色,没有杂质,呈细粉末状,然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。
做面条
是选用
高筋
粉还是中筋粉?选对
面粉
用对方法,口感劲道爽滑_百度...
视频时间 04:20
做面条
用
高筋
粉还是中筋粉好?
答:
高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,
高筋面粉
颜色较深,本身有活性,而且用手摸起来非常的光滑,用手抓起来不容易成团,比较
适合
用来做面包、千层饼、油条、松饼(千层酥)、泡芙以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥,水果蛋糕有时也会用高筋粉。低筋...
做面条
用什么
面粉
好?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较
适合做面条
、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
高筋面粉
可以
做面条
吗
答:
做面条
需要
高筋
的好点,筋度高吃起来才有韧劲,百度搜索 多喜米 看看
高筋
粉家庭
能做面条
吗?
答:
高筋面粉能做成面
,蛋糕
不能做
。常说的“小麦面粉”指小麦面粉,即用麦子磨出去的粉,按小麦面粉中蛋白质含量的是多少,能够把小麦面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
做面条
一般应用中筋面粉:色调乳白色,接近高、低筋粉中间,身体素质半疏松;一般中式面点都是采用,例如小笼包、馍馍、鲜面条等...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同
高筋面粉
比较
适合
用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、
面条
等。3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。
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