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酸奶做老面引子怎么做
如何
发
老面
?
答:
问题一:
怎样制作老面
(
引子
) 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好,这块隔夜的面...
不用酵母粉发面蒸馒头
的方法
答:
1.
老面
是传统发面方法的一种选择,也被称为“面
引子
”或“面头”。它是之前发酵过的面团留下的一小部分,富含酵母菌,可作为新的面团的发酵剂。2. 使用老面发面时,只需将老面与新的面粉和水混合,然后放在温暖的地方让其自然发酵。这样发出来的面,蒸出来的馒头具有独特的香味和口感。3. 小苏打...
酸奶怎么做
答:
1准备鲜奶3盒,酸奶1杯。
2用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌 3将纯牛奶倒入容器内。4再倒入酸奶(做引子)。5用勺子搅拌匀
。6将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。7接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。8刚发酵好的...
如何
激发出面粉的麦香?
答:
【酒酿馒头】所需食材:500克中筋面粉,酵母粉1克,酒酿80克,
酸奶
100克,水120克。将所有食材放在容器中,并称量准确。先用筷子辅助把面与液体混合均匀,再用手揉成一个光滑的面团并放在温暖的地方进行发酵。大约经过一小时左右,面团就发酵好了,体积会明显变大。发酵好的面团中间呈蜂窝状组织。在面...
酸奶
银子是什么
答:
需要有引子,这个引子也就是所谓的
酸奶
菌,但是如果没有酸奶菌,在家也可以制作浓稠细滑的酸奶,超级简单,快学起来喽,其实我们也可以只需要用一次酸奶菌,然后制作好的酸奶每次都留下来点用来
做引子
,这也就如同做馒头的道理一样,可以每次留点发酵好的面团来
做老面引子
。
老面
肥
怎么做
?
答:
准备材料:面粉:适量、
酸奶
:适量。1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后,倒入适量的酸奶,搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中,然后盖上酸奶机的盖子,再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。
制作老面
里面的碱是哪一种?
答:
中和老面产生的酸味用的是碱面,即食用碱面,Na2CO3。不过油条面饼这种需要蓬松的,就会用小苏打,也不会用到老面来发酵。
制作老面
是不用加碱的,和好的面团剩下一小团在20度左右放置10个小时以上放冰箱备用就是老面了,专门制作老面可用面粉水
酸奶
白糖和好薄膜封好放置即可。
老面
馒头的放碱:技巧
答:
步骤——1、用温水把面头弄散,让面头融化。(水温最好在20摄氏度左右,防止把面头里的酵母烫死。)放一些面粉,搅拌成稠嘟嘟的面糊。将面糊发酵。(图为发酵好的面糊)2、准备好一个盆,放入足量的面粉。将发酵好的面糊倒进盆里。分多次加入少量水,单手把面粉揉成面穗子,再双手揉成面团。将...
用酵母粉做好的面
引子
里再放些面粉可以发起来吗
答:
酵母直接发酵,产生二氧化碳,让面团变大,酵母菌时间长了,活性减弱,
老面
就不发酵了。老面---用的是乳酸菌。发酵后产生酸,你要加碱,就是碳酸钠,酸碱中和产生二氧化碳,使面膨大。你要是想用老面,一小团面不要放酵母,用
酸奶
吧。室温放置24小时左右,酸了就当老面,然后加新面,继续发酵12小时...
酸奶老面
的特点
答:
又香又有嚼劲。
酸奶
加上
老面
可以让老面发酵的更加柔软,面里面还会有酸奶特有的香气,而面由于酸奶里面的酵素也更有嚼劲。老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面
引子
、酵子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。
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