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做老面引子要放酵母吗
怎么
做老面引子
图解
答:
1、面粉
加酵母
,和30度温水,用筷子混合。成絮状。2、用筷子和成面团,不要太稀,然后把面团的碗盖上盖子,火或保鲜膜,放温度的地方发酵2倍大(注意不要发过了)。3、发酵好的样子,变稀,表面有许多气泡,闻到淡淡的酒香味。放冰箱冷藏,
老面引子
就可以用了。4、这个面团是每次做完之后留下来的...
想
做老面引子
,面团却只发酸,不发蓬松是怎么回事啊?谢谢
答:
楼主你好,做老面引子,
一般用酵母粉放进面粉中均匀搅拌后发酵的哈
,面团蓬松主要是面团发酵的时间和温度,不需要放泡打粉哈,掌握好发酵面团的时间就好啦……如果发酵时间过长就容易发酸了……需要加食用碱中和面团的酸味儿了……
蒸馍
用
的
老面
(发面
引子
)如何
制作
?
答:
1、将温水放入保鲜盒、加入干
酵母
拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用
手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔,并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的
老面
可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回...
请问
老面
的
引子
,如何
制作
呀
答:
3、风干后就可做发酵
引子
备用了。
第一次的
老面引子
怎么做才能才发面快
答:
用
面
引子
(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面,做出来的食品好处是:一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好,有一种特殊的芳香味,是因为有乳酸菌参与发酵,单纯
酵母
发酵没有芳香味;三是成本低,现在干酵母超市10克价为1元,1斤面粉要3克干酵母发酵,即食用100斤面粉要花30元买发酵材料,而面引子...
老面
头里
放酵母粉
可以吗 老面里头可以放酵母粉吗
答:
老面头里
放酵母粉
可以吗 老面里头可以放酵母粉吗 1、
老面引子
里面还有大量的酵母菌,只不过是二次利用剩下的活性没有市场上干酵母那么高,采用新鲜的干酵母来发面,成功率会更高一点,老面面团里面的酵母会掺一点杂质,不太纯净,最后发出来的面可能没有想象中的那么好,建议买新的酵母。2、从原则上...
蒸馍
用
的
老面
(发面
引子
)如何
制作
?
答:
因为老面在长时间的发酵,在
酵母
菌的作用下,面团中部分淀粉分解成糖分,糖分又变化成酸了,所以加点碱中和一下,以防做出来的馒头发酸,影响口感。一、
老面制作
方法1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,里面没有酵母菌)放到面粉中即可,下次
用
时,直接拿出老面头...
用酵母
和玉米面
做老面引子
可以吗?我今天在发酵做包子的时候酵母水调多...
答:
用玉米面
加酵母做老面引子
,还
需要加
些白面,因为玉米面是粗粮,筋性低,不好发酵,发酵后体积也没什么变化,不注意还以为没有发酵起来呢。加些白面可以更好的包裹气体,发酵的过程更快,发酵体积也有明显变化。用玉米面、酵母和白面做的老面引子,晒干后也比较容易捏碎,这样也比较容易化开。用做好的...
老面引子
怎么做
答:
老面引子
的
制作
方法如下:材料:高筋面粉:500克 水:适量
酵母
:5克 盐:1茶匙 步骤:1. 将高筋面粉和盐混合均匀,放入一个大碗中。2. 将酵母加入温水中,搅拌均匀,静置5分钟,让酵母活化。3. 将酵母水慢慢倒入面粉中,同时
用
筷子搅拌,直到面粉完全吸收水分,形成面团。4. 将面团放在一个温暖、...
冬天
老面引子
的做法是什么呢?
答:
没有
酵母粉
,也是可以
制作老面引子
的,直接用面粉加温水和面,然后让面粉自然发酵2到3天,这时面团变稀,出现大量蜂窝孔,闻起来有些酸味,老面引子就制作好了。二、什么状态的老面引子最好?放入冰箱的老面引子,因为刚开始发酵不够,酵母的活力也不够,最少要放置12小时之后才能用来发面,而第2天到第...
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