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用酵母粉做好的面引子里再放些面粉可以发起来吗
用酵母粉做好的面引子里再放些面粉可以发起来吗
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推荐答案 2017-04-15
老大,酵母和老面两回事啊。
酵母直接发酵,产生二氧化碳,让面团变大,酵母菌时间长了,活性减弱,老面就不发酵了。
老面-----用的是乳酸菌。发酵后产生酸,你要加碱,就是碳酸钠,酸碱中和产生二氧化碳,使面膨大。你要是想用老面,一小团面不要放酵母,用酸奶吧。室温放置24小时左右,酸了就当老面,然后加新面,继续发酵12小时左右,加碱。
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其他回答
第1个回答 2016-10-03
绝对可以
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,
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自制
面引子
答:
发面,可以制作很多的美食。发面一般是因为发酵而让面团出现蓬松的状态。一般我们制作发面,需要使用到发酵粉。如果大家比较擅长自制
面引子
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酵母
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蒸馒头用
面引子
发面好还是用发酵粉发面好
答:
各有特色。南方气温高,使用发酵粉方便。北方温度低,发酵粉要求醒面(继续发酵温度30度左右)条件北方比较困难。使用
面引子
,比较好 。
酵母发好
后能留一点下次
再发
不?
答:
可以**,
酵母发好的面可以
留一点下次再发。这被称为“
面引子
”,在下次发面时,可以用它来发酵面团,使面包更有风味,增加保水性,延缓面包老化。食材清单方面,除了酵母和面,还需要考虑的是:1. 高筋
面粉
:为了做出有弹性和口感良好的面包,应优先选择高筋面粉。2. 糖:增加甜味并帮助酵母发酵。3....
面引子
发面的方法引子怎么做
答:
1、首先将
面引子
放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量
的面粉
,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱...
酵面引子
怎么做
答:
上面布满气泡说明已经发酵了,这时候再加一次干
面粉
请点击输入图片描述 搅拌均匀 请点击输入图片描述 发开一次添加一次干面粉,直到成面块再发开,用玉米粉把发
好的酵母
揉搓成小颗粒,然后在室内晾干,北方暖气冬天
做起来
也很方便。请点击输入图片描述 揉搓成这样的小颗粒晾干就是酵母,冰箱冷藏储存随用...
用酵母发
得
面可以
留做老面吗
答:
用酵母发
得
面可以
留做老面,不过最好把发
好的面
放在生
面粉里
,保证温度在十几度即可,注意不可以保存太长时间,否则很容易会导致面团的变质或细菌的滋生。老面指的是发面的面种子,北方叫
面引子
,也有的地方叫面头,也就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,可以在下次发面的时候作为...
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