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酱卤肉的做法及配料窍门
酱卤肉的做法及配料
如何做香嫩酱卤肉
答:
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入
调料
盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
南京
酱卤
牛肉
的做法
视频时间 00:52
酱油
卤肉的做法窍门
答:
材料::上肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克
。对于这款简单到不可思议的大肉菜,当然也没有什么步骤图啦,一步到位:整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁。还是再啰嗦几句吧:1、肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉...
羊肉
卤的做法和配料
?
答:
丁香0.5克、山艿1克、砂仁1克、凉姜2克、香叶1片、肉蔻1克、老姜40克、大葱25克
配料
六必居黄酱40克、黄酒30毫升、酱油15克、盐10克、鸡精2克、冰糖25克
酱
牛肉
卤
羊肉
的做法
步骤 1、主要原料;牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、...
酱香
卤
牛肉
的做法
,酱香卤牛肉怎么做好吃,酱香
答:
酱香卤牛肉的做法步骤 1
牛腱子先用冷水泡一个小时.2 再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用
;3 准备好香料,将所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。4 取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,5 再依次加入卤水汁(注:...
正宗
卤肉的配料
的比例
和
制作
答:
1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤的长方块)。2.腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷,时间就多)。3.糖水:把100克白糖刚好溶解,不见颗粒为止 4.配制卤汁(初
卤
): 用纱布包好香料(...
酱
/
卤
牛肉
的做法
步骤图,酱/卤牛肉怎么做好
答:
制作方法
:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉
调料
、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改...
酱
牛肉
的制作方法和配料
答:
正宗
做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时,因为腌制即可去除牛肉的腥膻味,还可以让牛肉提前入味,腌好的牛肉洗净,然进行焯水,过凉水备用。2.然后把辛香料洗净,装入纱布袋中备用。3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟,然后加入黄豆
酱
、糖色、食盐...
卤肉
北京酱肉
的做法
谁知道??
答:
制作方法
:1.原料选择:选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。2.将带皮猪肉去毛刮净,切成750~1000克的方块,在冷库中用食盐腌1夜,然后下锅。3.先在白水中煮1小时左右,取出后,用清水冲洗干净,原汤加盐,撇...
酱油
卤肉的做法
是什么?
视频时间 00:32
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