酱/卤牛肉的做法步骤图，酱/卤牛肉怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

Answer 2

用料  

牛肉 4斤

鲜香料

葱 3根

姜 3片

干香料

八角Star anise 2颗

香叶Bay leaves 3片

肉豆蔻Netmeg 1颗

桂皮Cinnamon stick 2根

小草果Cardamon 2粒

小茴香Fennel seed

丁香Cloves

草果Black cardamon

花椒Sichuan pepper

调味料

生抽

老抽

冰糖 50g

料酒

干黄酱/大酱/黄豆酱 2tbsp

酱/卤牛肉的做法  

烧两锅水

干香料包入茶包

炖锅煮干香料和调味料

另一锅将肉焯水

焯好水的肉放入炖锅

同时放入葱姜

炖三小时酱/卤牛肉的做法 步骤3

浸泡一晚上 大概8-12小时

就留在炖锅也行酱/卤牛肉的做法 步骤4

小贴士

第一次买肉掉坑了

网上的中英对应不准哎

以下附上

澳洲超市牛肉部分部位对应英文

Silverside后退肉 没筋 瘦

Gravy beef牛腱

Brisket牛腩

Oxtail牛尾

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