88问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头会出现几个死面馒头
为什么
蒸
出来的
馒头
都是
死面
的啊??
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
酵面
馒头
复
蒸
后会缩成一个很小的硬疙瘩是怎么回事?
答:
这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏
馍
"。\x0d\x0a\x0d\x0a馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,
有
时
几个
月也不会遇到一次,有时两三个
馒头就会
抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉
做
的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、...
蒸馍时
出现死面馍
是什么原因
答:
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质,
会有
一种酸味,这种面团用来
蒸
制
馒头
,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易
出现
皱缩。3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“
死面
”。4、面团揉搓的时间过长或者...
为什么
蒸馒头会出现死面
的馍?
答:
一是揉添干面太多而没有揉匀,醒面时间不够,(最少在二十五分钟上下为宜)。导至上锅死面。二是面没醒好即上锅,且前期火力过弱,因为水冷,达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而成型,是以
死面馍
。四是
馍蒸
好后没快速出锅而
产生
塌锅...
馒头
为什么会
蒸
成
死面
答:
馒头蒸
出来之后变成
死面
,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没
有
揉匀。
蒸馒头
时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
蒸馒头
是水开前还是水开后蒸,请简要分析?
答:
蒸馒头
要冷水下锅。因为冷水下锅馒头可以在水烧开的过程中进行二次发酵,这样蒸出来的馒头才能够更加蓬松,口感暄软。而如果直接等水沸腾后再开始蒸馒头,那么蒸出来的
馒头会
变成
死面馒头
,不瞒你说,我就蒸过还几次死面馒头,所谓久病成医,所以这个经验都是靠平时积累出来的。当然如果馒头生丕发酵得...
做馒头
为什么会蒸成
死面
疙瘩
答:
4、发酵好的面团
有
原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了。5、揉面大概20到30分钟,揉好的面团做出的
馒头
表面非常光滑。擀成薄片再卷起。6、卷好用刀切成
几个
面团,做成圆形馒头状,每个面团大致70克 7、放入蒸锅,发酵15分钟,再开火,水开先小火
蒸
3分钟,再开大火...
蒸馒头
为什么
出现
塌陷和
死面
坨子
答:
蒸馒头出现
塌陷和
死面
坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
馒头
复
蒸
后会缩成一个很小的硬疙瘩是怎么回事?(馒头是酵面的)专业人士...
答:
这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏
馍
"。\x0d\x0a\x0d\x0a馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,
有
时
几个
月也不会遇到一次,有时两三个
馒头就会
抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉
做
的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、...
馒头蒸
好了开锅,
有
的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?
视频时间 01:22
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜