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自制玉米面酵子不酸
如何制作发面的
酵子
答:
进行发酵有泡泡出现,再加一把
玉米面
或玉米糁拌成糊进行发酵,按这样的方法反复发酵10次,到第10次时面要稠,能拍成一个一个的小饼饼放在_盖上晾晒,晒到能拿起来即可收起备用,这就是发面用的
酵子
,蒸馒头_要放适当的碱面否则会酸。
教你在家纯手工制作老
酵子
,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答:
1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入
玉米面
搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住让它发酵。
老面
酵子
是怎么做的
答:
3、接下来分次往盆里加入
玉米面
,用筷子搅拌均匀,一直搅拌得均匀细腻一些,搅成这样稍微稀一些的糊状,用保鲜膜包住让它发酵。第一次发酵差不多用了两个小时,发酵好后是这个样子,里面全是蜂窝状的小气泡。4、继续往盆里加入两勺玉米面搅拌均匀,再加入少量的温水进去搅拌,继续搅拌得均匀细腻一些,...
酵子
怎么做的
答:
酵子
的制作方法如下:将面粉与水按比例称好,温水化开酵母,加入少量面粉,调匀加入少许面粉。加入面粉少许,在面粉中加水调匀,发好面涨高,另取一盆加入余下的面粉适当的水,搅拌匀后,等待几小时。用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,第二天就成了酵子了。
老
酵子
的制作方法
答:
2. 发酵半小时后,搅拌面糊并逐渐加入温水及
玉米面
,搅拌至稍微黏稠的状态。继续用保鲜膜包好,发酵约1小时。3. 第二次发酵完成后,继续加入玉米面,搅拌至盆中全是面疙瘩。盖上保鲜膜,发酵至内部呈蜂窝状。4. 第三次发酵后,将老
酵子
团成面饼状,放在透气的工具上,阴凉干燥处晾干。避免阳光直射...
玉米面
第一次怎么做老
酵
?
答:
5、第四,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住放它发酵。6、第五,发酵好了,往里面继续加入半杯温水。7、第六,一大勺
玉米面
搅拌均匀,搅匀后继续让它发酵。8、第七,第二次发酵好了,第三次里面不用加水直接加入玉米面,搅至稍微干一点的状态,看似有疙瘩就可以了,然后继续让它发酵。9...
玉米面酵子
的做法
答:
方法很多:一、市场买发白面用的干酵母,直接用于
玉米面
发酵,方法与发面粉同。二、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“
酵头
”来发玉米面,方法与发面粉同。三、去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发玉米面。四、
自制
“肥头”或“酵头”用于玉米面发酵,现实节气难以成功,春秋可用...
米酒
酵子
怎么做
答:
原料:
玉米面
、大曲、小曲、米酒、老
酵子
。步骤:1、提前2天做好米酒。2、把大曲、小曲、老酵子按1比1比2的比例混合后擀碎备用。3、把水和面按照1比1比1充分混合后的面糊倒入锅内,开火,边加热边搅拌,直到面糊全部凝固成稠浆糊搅不动并且面糊变色熟了,关火,冷凉备用。4、把第二步骤准备的...
老
酵子
的制作方法 老酵子发面需要发多长时间
答:
老
酵子
的制作方法:准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子是一种古老的方法,不需要借助酵母粉,即可达到发面的效果。以下是关于老酵子制作的详细步骤:1. 准备食材:醪糟、温水、白酒、
玉米面
、面粉。2. 第一次发酵:在一个盆中加入醪糟...
老
酵子
的制作方法 老酵子发面需要发多长时间
答:
老
酵子
的制作步骤 1、食材:醪糟、温水、白酒、
玉米面
、面粉。2、步骤一:准备一个盆,往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉,加入适量的温水搅拌均匀,再加入几勺玉米面搅拌均匀,滴入少量的白酒,用保鲜膜封住,等待发酵。第一次发酵大约需要1个小时。3、步骤二:第一次发酵好了之后,用筷子搅拌一下,...
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