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自制玉米面酵子不酸
老
酵子
的制作方法 老酵子发面需要发多长时间
答:
老
酵子
的制作方法:准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子是一种古老的方法,不需要借助酵母粉,即可达到发面的效果。以下是关于老酵子制作的详细步骤:1. 准备食材:醪糟、温水、白酒、
玉米面
、面粉。2. 第一次发酵:在一个盆中加入醪糟...
玉米面酵子
的做法
答:
方法很多:一、市场买发白面用的干酵母,直接用于
玉米面
发酵,方法与发面粉同。二、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“
酵头
”来发玉米面,方法与发面粉同。三、去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发玉米面。四、
自制
“肥头”或“酵头”用于玉米面发酵,现实节气难以成功,春秋可用...
老式
酵子
的制作方法
答:
方法3:最简单的一种,取盆加入
玉米面
200克、白酒50克、水100克。一起揉成团,盖上保鲜膜静置发酵,发好之后自然风干,就是老酵母了。方法4:用新鲜西瓜肉和面(大小为一个馒头大小即可),和好的面团用茼麻叶包裹严实,放6-7天发酵成曲,再阴干,用曲泡发提
酵子
。提酵子温度应保持20变左右,和点...
老
酵子
的制作方法
答:
方法3:取盆加入
玉米面
200克、白酒50克、水100克,揉成团后盖上保鲜膜发酵,发酵后自然风干,即成为老酵母。方法4:使用新鲜西瓜肉和面(大小为一个馒头大小),包裹严实后放置6-7天发酵成曲,再阴干,用曲泡发提
酵子
。提酵子的温度应保持在20摄氏度左右,加入小麦粉面糊和泡发的曲,静置一定时间,...
谁知道发面用的
酵子
是怎么做的
答:
1、寻找用剩余的老
酵子
,用温水破开;2、用温水活
玉米面
,加入老酵子,放置室内自然发酵;3、成小面团后,摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。
原始老面引子配方用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面
酵子
最...
答:
空气中的酵母菌是随处可见的,我们做的所有发酵制品,都来自于酵母菌的作用,酵母菌会和微生物使淀粉分解为糖化酶,所以蒸出来的面粉馒头味道香甜可口,风味十足。老面
酵子
蒸的馍馍上篇文章我们讲了,用
玉米面
做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老酵子做引子,才能把玉面发酵起来的...
醪糟做老
酵子
的做法
答:
2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉,搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上。做酵子通常用
玉米面
而不用白面,因为用白面做的
酵子不
容易化开。3、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中,还要加入适量温水,边加边搅拌,搅拌到面糊比较干,看起来有很多面疙瘩即可。4、把面糊搓成一个个...
如何用
酵子
制作发面
答:
1、用温水把剩余的老
酵子
兑开。2、用温水和
玉米面
,加入老酵子,放置室内自然发酵。3、捏成小面团后,将其摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。4、准备一碗白面,半碗玉米面,一勺白糖,两个鸡蛋。5、加上两勺酵子。6、将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。7、等待面团发好。8、加点碱揉匀,...
如何用
酵子
制作发面
答:
用
酵子
发面蒸馒头的方法:1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
米酒
酵子
怎么做
答:
原料:
玉米面
、大曲、小曲、米酒、老
酵子
。步骤:1、提前2天做好米酒。2、把大曲、小曲、老酵子按1比1比2的比例混合后擀碎备用。3、把水和面按照1比1比1充分混合后的面糊倒入锅内,开火,边加热边搅拌,直到面糊全部凝固成稠浆糊搅不动并且面糊变色熟了,关火,冷凉备用。4、把第二步骤准备的...
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