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腌制的蒜变绿了还能吃吗
大蒜
经醋淹后为何
变绿还能吃吗
答:
4.蒜酶对大
蒜的绿变
起着催化作用。
腌制
“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。腊八
蒜吃
起来可好吃了。没有那么辣了。腊八醋
可以
蘸饺子吃。带辣味的酸。也很好吃。因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大
蒜绿
变的必要条件;蒜酶对
大蒜变绿
起着催...
蒜腌制
时间长
了能吃吗
答:
1、大
蒜腌制
时间长
能吃吗
一年之内可以,但要注意密封糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称
变蒜
,就是那种
绿蒜
,所以
变绿了
是绝对没有毒的专家称,糖醋
大蒜头变绿色
系蒜头的生物。2、大蒜腌制一年后,就不能吃了大蒜有一定的杀菌作用,并且保质时间较长,但是...
请问
腌蒜变成绿色
的是什么意思
还能吃吗
答:
不
能
,其实蔬菜最好不要
腌制
,因为腌制过程中CO2浓于水中与食盐发生化学反应生成亚硝酸盐有致癌作用。
冬天
腌制的
醋
蒜
为什么是
绿色
的
答:
适应人群更广泛。
腌制
腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过
的大蒜
(对品种没要求),只有低温才能激活休眠
的蒜
酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进
大蒜变绿
。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求。
自家
腌的
糖
蒜变绿了能吃吗
?
答:
你好 没事的。糖
蒜腌
时间长了会变绿,
还能食用
。民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称
变蒜
,就是那种
绿蒜
,所以
变绿了
是绝对没有毒的。专家称,糖醋
大蒜头变绿色
系蒜头的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法,这天
腌制的
糖醋大蒜头会变成绿色。
为什么用醋泡
大蒜
之后,
蒜变绿了
呢?这是正常
的吗
?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制
的大蒜
也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
糖醋
蒜腌
着腌着就
变绿了
,糖醋
蒜变绿还能变
白吗?
答:
大蒜有降血脂的作用,中老年人经常
吃大蒜
,可有效预防高血脂。醋泡大
蒜发绿
属于常见的现象,这种大蒜里有丰富的蓝色素,蓝色素具有很好的抗氧化作用,
可以
帮助强身健体、防止初老症以及皱纹的产生。虽然醋泡
的大蒜变绿
对身体无伤害,但是毕竟是
腌制
食品,所以建议少吃为好!有人说非得在腊八这天泡的蒜...
糖醋
蒜变绿
怎么回事 糖蒜变绿怎么才能变白
答:
如果实在无法接受糖蒜变绿的话,那么建议以后在泡制糖醋蒜之前可以将大蒜放在温度较高的环境下一段时间,然后再泡,泡之前再用热水烫一遍,这样泡制出来的糖蒜就不会变绿了。3 糖醋
蒜变绿了还可以吃吗
可以吃。糖醋蒜变绿时所产生的物质并不含有毒性,食用后也不会对人体健康产生影响,所以变绿...
为什麼我泡的萝卜里面
的蒜头
里
绿色
的?泡的东西
还能吃吗
?
答:
食用绿色
的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。因此,腌
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在
腌制
中产生了无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。
才十多天,泡菜坛子
的大蒜
怎么就
变绿了
呢,这
还能
要吗?白费了……
答:
进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸反应,生成色素前体,这都是导致腌
蒜变成绿色
的原因了。所以说在醋蒜原料没有污染的情况下,
大蒜变绿
应该是大蒜里
的大蒜
素本身的变化,所以大家
吃腌
蒜是
可以
放心的,而且变绿的大蒜如果继续浸泡,很可能变成黄色。如果想要避免腌蒜变绿的问题,那么可以试试去用热水浸泡,...
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