88问答网
所有问题
当前搜索:
肉制品杀菌工艺流程
肉制品
易拉罐如何
杀菌
答:
耐热的接种环、接种铲、接种匙、接种针等
,通过火焰灼烧,可彻底灭菌,试管口和玻璃瓶口,通过几次火焰,温度可达200℃以上,一切微生物和芽孢,可全部杀死,达到无菌程度。罐头工业中的火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头,是一种常压下的高温短时杀菌。杀菌时罐头经预热后在高温火焰(温度达1300℃以上)上...
自制生骨肉怎么
灭菌
答:
1、高温蒸煮杀菌:一般杀菌温度超过100℃
,杀菌时间10到45分钟不等,是肉制品行业使用较多的一种杀菌方式,杀菌比较彻底,杀菌后可常温储存,但对肉制品的风味、口感影响较大。2、低温杀菌(巴氏杀菌):一般杀菌温度低于100℃,杀菌时间一般为几分钟到十几分钟,对肉制品的口感、风味保存较好,但还残留部...
牛肉干
杀菌
方法有哪些
答:
冷等离子体能够有效杀灭牛肉干、火腿等即食
肉制品
中的致病菌,延长即食肉制品货架期。在冷等离子体作用下,微生物受到臭氧和活性物质的氧化,以及自由基和带电粒子的攻击,细胞或DNA遭到破坏后死亡。影响冷等离子体
杀菌
的因素主要包括
工艺
参数(如等离子体产生方式、载气类型、频率、输入电压和接触距离)、环境...
对肉类熟食怎么
杀菌
好呢?
答:
设备简单,工艺先进:与常规消毒杀菌相比,
微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可
。肉类呈味调味料的微波加工工艺:浓缩膏状物——进料系统——进料能量抑制器——微波干燥加热箱——出料能量抑制器——冷却系统——出料打碎系统。
我是熟肉加工者,除了
杀菌
锅以外还有什么方法杀菌呢?
答:
巴氏
杀菌
即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
肉制品
是指以猪肉、牛肉、羊肉、马肉或禽肉为主要原料,经冷处理、酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮、烧等...
肉熟食怎么巴氏
杀菌
答:
肉制品
不建议采用巴氏
灭菌
技术。灭菌条件为61 摄氏度~63 摄氏度/30 分钟,或72 摄氏度~75摄氏度/15 分钟~20 分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后,在一定时间内保持100 摄氏度以下的温度,杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌,而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力...
肉制品
如何消毒
杀菌
?
答:
在
肉制品
加工
过程
中,通过对案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒,彻底除去其残留物中的病原菌及微生物,才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品,并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。但传统的消毒
杀菌
产品,面临着:不能广谱杀菌,消毒后有残留,消毒气味难闻等难以克服的问题,为很多内企业造成...
熟食的
杀菌
方法
答:
真空包装的熟食水煮和蒸汽
杀菌
都可以,常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。参考资料:http://jtspjx.foods1.com/
自制真空
肉类食品
如何
灭菌
?
答:
一般都是采取高温高压
灭菌
的,这是
肉制品
生产加工
工艺
中一道关键工序。一般灭菌设备为高温蒸煮釜,或相似设备。
求真空
杀菌
办法!
答:
第一条,真空是没法杀菌,高温,紫外线,放射性物质如古60,才可杀菌,真空只起阻隔空气中细菌对你的肉食品起的作用,不能对你
肉制品杀菌
.我推荐你如下制作
工艺
:买来肉先用紫外线灯照射1小时再用微波炉给加热数分种后再加工,一定要烧熟,最关键的是你的调味品中要加天然防腐剂--海带(用绞肉机给绞成汁...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
肉制品灭菌方法有几种
熟肉制品杀菌工艺
生鲜肉的杀菌方法
对肉制品杀菌的依据
猪肉条杀菌工艺流程
肉制品加工常用消毒剂有哪些
肉制品杀菌温度
生肉杀菌方法有哪些
熟肉杀菌最好方法