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老面酵头该怎么制作
发面
酵头
的
制作
答:
老
酵头
制作
方法 方法/步骤 1 第一:中式面点的天然面种的做法:1.用面粉38g ,水19g混合,搓成面团,然后用 保鲜膜封存,放置在一个有温度的地方发酵24小时。请点击输入图片描述 2 2.到第二天时间够24小时后,将发酵中的面团一半或者少一半丢弃,余下的面团再次加面,在用水混合搓成面团,然后...
用面头做发面
如何
做?
答:
一,
取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方
,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面酵头了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量...
不使用酵母,
怎样
使面粉自然发酵而培养出
酵头
。求方法
答:
1、面盆里加一碗米酒、一碗面粉,倒入适量的温水搅拌均匀,再倒入一碗玉米面搅匀,然后倒入2汤匙的白酒
,包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵1个小时。2、1小时后,用筷子搅拌一会儿,倒入适量的温水,再加入适量的玉米面,用筷子一直搅拌,直到变成黏稠的面糊,包上保鲜膜,再放在温暖的地方发酵1小时。3、再次...
怎么
做真正的
老面酵头
?
答:
制作老面酵头
其实和我们平时和面是比较类似的,准备一点面粉,加入面粉的一半多点的清水,加入一点酵母和盐,然后开始揉面,直到揉成一个完整的面团。把揉好的面团放盆里用保鲜膜包住,放到适宜的温度下发酵一晚上,发酵完以后面非常的蓬松,有一种酸味,里面是蜂窝状结构,就制作成了。 以后每次制作的时候记得留一点发面...
自制
老面酵头如何
做馒头
答:
主料:小麦面粉500g 辅料:老面头适量 、清水适量 步骤:
1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,然后搅拌的不硬不软,放在温暖的地方发酵7、8个小时
,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可 ...
怎么
做真正的
老面酵头
呢?
答:
1)用料 面粉38g 水19g 2)中式面点的天然面种(无
酵
母)的做法 假设晚上10点开始
制作
面种 第一天晚上10点: 将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h第二天晚上10点: 将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h第三天早上10点: 将2...
老面头
发面
制作
馒头的过程
答:
老面酵头
通常有以下5种方式:第一种:无添加自然发酵。取干面粉若干,用温水将面拌成稍软的面团,再用湿蒸布盖严,置于温度较高的地方,如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内,待面团发酸面肥就
制作
好了。视季节不同,一般需要10小时左右,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面酵头了。如果...
老式
酵子
的
制作
方法
答:
如果没条件做曲,可用米洒来代替。方法5:取馒头生坯一个,在室温下经过12小时发酵。把发酵好的面头撕碎,加200克水泡软发酵后,加入300克玉米粉(玉米面能为菌种提供足够的营养物质)揉匀,用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老
酵头
分剂子,做成圆形,自然风干,快干时再把撕碎凉晒。用的剩...
面引子做法
答:
1.我们取一干净的面盆或密封的盒子,清洗干净后,放入锅里用开水给煮下,杀死盆里杂菌,给发
酵老面
营造一个良好的环境。首先在面盆里倒入面粉,边搅拌边加入开水,也可以加温水和面,搅拌至充分溶合无颗粒状,封上保鲜膜放置温暖的地方让其自行发酵2~3天时间,量少用密封盒或灌头瓶来做就可以做了。
自制
老面酵头如何
做馒头
答:
1. 将
老面头
放入温水中溶解。2. 向面粉中加入溶解的老面头,搅拌至面团软硬适中。3. 将面团放在温暖处,发
酵
7至8小时,直至面团体积膨胀。4. 发酵好的面团排气并揉搓至光滑。5. 将面团分割成大小相等的小面团。6. 搓圆每个小面团,使其表面光滑均匀。7.
制作
好的馒头。8. 将馒头放入蒸锅中。...
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