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老面酵头该怎么制作
老面酵子
是
怎么
做的
答:
老面酵子
的做法:一,取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是
老面酵头
了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含...
酵头怎么
做?
答:
老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团,经发酵后形成的产物。用它和面,蒸出的馍等有麦香的纯正原味,是一种传统的工艺,更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。
老面酵头
是
怎么
来的,因我从事这一行多年,时不时就会遇到预留老面酵头“断片”的时候,也就不断做了尝试,老面酵头可用以下五种方法得到...
用面头做发面
如何
做?
答:
老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团,经发酵后形成的产物。用它和面,蒸出的馍等有麦香的纯正原味,是一种传统的工艺,更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。
老面酵头
是
怎么
来的,因我从事这一行多年,时不时就会遇到预留老面酵头“断片”的时候,也就不断做了尝试,老面酵头可用以下五种方法得到...
怎样制作老面
(引子)?
答:
据她讲,
老面酵头
通常有以下5种方式。第一种:无添加自然发酵。取干面粉若干,用温水将面拌成稍软的面团,再用湿蒸布盖严,置于温度较高的地方,如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内,待面团发酸面肥就
制作
好了。提示:视季节不同,一般需要10小时左右,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是...
自制
老面酵头如何
做馒头
答:
主料:小麦面粉500g 辅料:
老面头
适量 、清水适量 步骤:1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,然后搅拌的不硬不软,放在温暖的地方发
酵
7、8个小时,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可 ...
老面头
发面馒头的做法
答:
下面,小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法:第一步:将
制作
好的“
老面酵头
”用水泡开,泡24小时左右,使其由干变软。第二步:变软的“老面酵头”加入干面,发酵至膨松,温暖20度左右,这个过程要5小时,这一步叫“拱引子”。第三步:用拱好的引子和面,发酵后揉光排气,再做成馒头状进行二次...
真正的
老面酵头怎么
做的
答:
无需
酵
母 完全靠水和面粉自身的作用发酵~ 用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。1)用料 面粉38g 水19g 2)中式面点的天然面种(无酵母)的做法 假设晚上10点开始
制作
面种 第一天晚上10点: 将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h 第二天...
发面
酵头
的
制作
答:
蒸馒头,我家从不用酵母发面!用手工
制作
的
老面酵头
,膨松香软,太好吃了!准备醪糟(就是米酒)、白酒、玉米面、面粉、白酒等食材。面盆里加一碗米酒、一碗面粉,倒入适量的温水搅拌均匀,再倒入一碗玉米面搅匀,然后倒入2汤匙的白酒,包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵1个小时,每次我都是放在阳台上晒。
老面
馒头的做法和配方窍门老面馒头
怎么
做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的
老面酵头
与次日馒头配料中的面粉500克、水...
老面
馒头的做法和配方窍门
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的
老面酵头
与次日馒头配料中的面粉500克、水...
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