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米浆肠粉爽滑的原因
米浆肠粉爽滑的原因
为什么米浆肠粉爽滑
答:
1、米浆肠粉如果非常爽滑的话,
除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助
。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明,看起来也更加的勾人食欲。我们在往米浆中加入澄粉时,要先用少量的清水将澄粉化开,...
肠粉
是广东传统的美食,怎么做才能让肠粉更加q弹顺滑?
答:
肠粉是广东的传统美食,如果想要做出Q弹顺滑的肠粉,
最主要的就是磨浆,因为肠粉的原材料就是用大米研磨之后出来的姜,最好是手工研磨
,这样口感会更好一些,磨浆的材料也是非常重要的,最好是选用粘米,用陈米做出来的口感会更加Q弹。因为沉米在经过长时间存放之后,里面的淀粉含量是非常低的,而且黏...
做
肠粉
用纯
米浆
做,如何才能做到爽口又有韧性
答:
要懂得怎样去磨好这个
米浆
,然后就是掌握浆的浓稀度,这个最重要,蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡。
做
肠粉
要用什么米,需要加什么才能让
米浆
做出来的肠粉,又滑又爽口?
答:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握
,以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。5,可以放些自己喜欢的东西在上面..一起蒸......
肠粉米浆
加什么才
爽滑
?为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂_百度...
答:
肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作,无需再加别的东西,
肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系
,下面介绍具体做法:准备材料:生粉(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麦淀粉)35克、清水200克、鸡蛋1个、火腿适量、葱花适量 制作步骤:1、生粉.粘米粉....
肠粉
米的口感跟哪些因素有关?
答:
蒸制时间和温度:蒸制是肠粉制作的关键步骤,蒸制时间和温度直接影响
肠粉的
口感。蒸制时间过短,肠粉容易粘在一起,口感较差;蒸制时间过长,肠粉容易变硬,口感也不佳。同样,蒸制温度过低,肠粉容易糊底;蒸制温度过高,肠粉容易破裂。因此,掌握适当的蒸制时间和温度是保证肠粉口感的关键。配料和调料...
米浆
放什么粉又嫩又滑
答:
广式
肠粉
吃起来滑嫩劲道,但在家自制的时候却发现口感不一样。其实,这是因为广式肠粉不只是用了米粉,还加入了其他粉。那么,
米浆
放什么粉能又嫩又滑呢?一起来看看吧!米浆放什么粉又嫩又
滑
在米浆中放玉米淀粉、澄面、红薯淀粉可以又嫩又滑。大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉的比例约为10:1:2:0...
肠粉
怎样做又嫩又滑
答:
第三步:蒸
米浆
提前准备好做
肠粉的
底盘,在这个底盘上面刷上食用油,必须要刷上,这样做好的肠粉才更光滑,将调好的米浆舀上一勺倒入盘底,轻轻晃动让整个盘底都布满米浆,然后在上面打入一个鸡蛋,放入生菜,或者是被的食材,这是平常大家常吃的食材配料,也可以放一些肉末进去,会更香一些,不过...
米浆
放什么粉又嫩又滑
答:
红薯粉。
米浆
用于制作河粉跟
肠粉
,需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉,比例大致为10:1:2:0.8。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型,澄面能使米浆更晶莹剔透,红薯淀粉能增加滑嫩口感,大米作为主要原材料。肠粉简介:肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州...
肠粉米浆
加什么才
爽滑
答:
嫩滑有光泽,适量添加到肠粉里面,就能让其外观、口感变得更好,增加
爽滑
感。但是并不是说在制作
米浆的
时候添加越多的玉米淀粉就越好,具体还是需要根据
肠粉米浆
配方进行决定,这个量是根据自己摸索得到的,基本上多做几次就知道了,所以建议不要依据市面上的比例添加,否则很有可能失败。
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