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牛奶加柠檬汁凝结
牛奶加柠檬
结块是什么反应
答:
这个应该不是化学反应,应该是一种物理的现象.柠檬汁呈酸性
,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性.当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象.这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们...
煮好的
牛奶中加入柠檬汁
后出现豆花一样的东西是怎么回事,这样的牛奶能...
答:
就是蛋白质凝结了吧
。。。劝你不要喝了,当心结石。。。(牛奶里是有钙质的)
在热
牛奶中加入柠檬汁
,为什么牛奶会结块
答:
因为柠檬汁中的果酸跟牛奶的蛋白质发生反应,而产生结块
。蛋白质可以和酸发生反应,从而发生变性或者水解,变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏,从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程,水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂,重新生成块状的过程。而且牛奶中加柠檬汁,这种方法并...
牛奶
和
柠檬加
在一起会结块为什么
答:
是果酸跟牛奶的蛋白质发生反应
,该反应无法写出蛋白质,因为蛋白质种类太多,写不出通式。只是会反应产生沉淀减少营养,不会对身体造成伤害。蛋白质可以和酸发生反应,从而发生变性或者水解,变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏,从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程,水解是指肽键-CONH-...
牛奶
与
柠檬果汁
的问题
答:
牛奶中的蛋白质遇到酸性的柠檬汁会发生变性 变性的蛋白质空间结构发生变化 会凝结成块
酸奶也是这样形成的 只不过酸奶凝结的很均匀 不要看到有柠檬味的奶就认为是柠檬加酸奶 那加的都是香味添加剂 里面有多少奶 都值得怀疑 我是搞乳制品的 市面上很多乳品里面很多一滴奶都没有 ...
牛奶
和
柠檬
为什么不能一起?
答:
牛奶加柠檬汁
会结块 由于柠檬汁中的草酸会和牛奶中的钙质发生化学反应,生成不溶于水的草酸钙。别吃啊,人消化不了的。1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。有些人给孩子喝牛奶后,很快又给孩子喝橘子汁等饮料,以为这样可供给儿童较全面的营养成分,实际这种作法是错误的,因为这些酸性饮料在胃中与...
我把
柠檬汁
挤进
牛奶
里面怎么出现了沉淀而且牛奶变质了...
答:
因为
柠檬
里含酸,遇到
牛奶
里的钙生成难溶性的柠檬酸钙,出现沉淀,破坏了牛奶的成分,所以牛奶也就会慢慢变质。
为什么
柠檬汁
与热
牛奶
混合后会
凝结
成块状?
答:
柠檬汁
中含有柠檬酸,成酸性,但不是强酸, 所以使蛋白质盐析,
凝结
成块,而不是变性。
柠檬加牛奶
答:
蛋白质呈现弱的负电性。当向
牛奶中加入柠檬汁
时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象。这就是
牛奶加柠檬汁
结块现象的原因,牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快,消化吸收比较因难,所以应在喝牛奶一小时以后再吃。
柠檬加牛奶
会出现怎样的现象
答:
柠檬
中的酸性成分会和
牛奶
中的蛋白质反应,使得蛋白质结构被破坏,出现
凝结
成块的现象,同时牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质,柠檬和牛奶同食会影响肠胃的消化。柠檬因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子,柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为柠檬酸仓库,它的果实
汁
多肉脆,有浓郁的芳香气...
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