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炒瘦肉不柴的窍门
纯
瘦肉
怎样做才
不柴
好吃?
答:
1先准备一块猪脊
肉
洗净用厨房纸擦干水分,应该用小里脊比较好,我没买到就用的通脊了。2用菜刀将猪脊肉片成一厘米的厚片。3在肉片的一面打上十字花刀,注意底部不要切段。4然后把打好花刀的厚片改刀切成长条再切成菱形条。5切好的肉条放到碗里加入2克盐用手抓匀,注意每一步加完调料都要抓...
回锅肉如何解决
瘦肉
出现
炒
老的问题?
答:
第三、凉肉切片,懂行的厨师都是把煮好的肉捞出用凉水浸泡二十分钟,以便外冷内热好切片
。我是捞出直接冲洗干净,放入冰箱冷冻室三分钟左右,这样好切肥瘦还不易断连,而且也省时间,肉片要切的厚溥大小均为,不可太厚太大,也不可太薄太小,以勉影响口感 第四、炒肉火候,炒制回锅内时把握好...
炒瘦肉
时,不要直接下锅炒,教你正确做法,肉鲜嫩入味,不腥
不柴
答:
2.冻好的瘦肉取出来,先切成厚片,然后再改刀切成丝。
切瘦肉的时候,不要切太厚,也不要切太薄了,差不多3毫米左右就可以了
,这样熟得比较快些。瘦肉丝全部切好后,装入碗里备用。3.现在开始来腌制一下肉丝,先放入少许料酒去腥,加入少许盐增加底味,少许胡椒粉也能起到很好的去腥作用,用手抓...
五花肉怎么
炒
,切记不能直接下锅炒,提前多做一步,猪肉滑嫩多汁
不柴
答:
4、单独炒瘦肉不够香,
所以要加入少许五花肉来提味增香
,这样吃起来才好吃。
猪
瘦肉
怎么
炒
才能软嫩而不干硬?
答:
窍门一:切肉的方向要对
,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!
切猪肉的时候要顺着纹理切
,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉...
怎么
炒肉
才
不柴
才入味怎样
炒瘦肉
好吃还不柴
答:
1、食材:瘦肉500g、淀粉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。2、当我们切猪
瘦肉的
时候,记住要顺着纹理切,这样切出的肉片或者肉丝不会散,口感也是最好的,好吃还
不柴
。3、把切好的瘦肉放在大一些的碗中,加清水抓捏几下,这时你会发现水变得有血色了,将水倒掉,再重新加水抓捏,反复两次,这么做...
瘦肉
怎样
炒
嫩吃着
不柴
酒席大厨教你一招
答:
1、相信大家
炒
猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧?其实这样炒出来的猪肉很容易
柴
,酒席大厨教你一招,只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助猪肉提鲜,保持猪肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助...
炒瘦肉
总是发硬?不要直接下锅炒,牢记关键1步,鲜香嫩滑不粘锅
答:
5、炒到蒜苔断生,颜色变深之后,接着再把瘦肉倒进去,加上盐、鸡精、少许生抽,继续翻炒2、3分钟,就可以出锅了。蒜苔
炒肉
这道菜,虽然很经典很家常,但是味道一点也不差。尤其是搭配米饭吃,味道香得很,我一顿就能吃2碗大米饭。烹饪
技巧
:
炒瘦肉
要想
不柴
、不硬的话,需要牢记关键1步。这关键...
炒瘦肉
怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,
肉不柴
不腥
答:
炒瘦肉的
做法 步骤:第一步——清洗、腌制 准备一块瘦肉,猪肉、牛肉、鸡肉都可以,猪肉用猪里脊肉或者猪前腿肉,牛肉用牛里脊肉,鸡肉用鸡胸肉。选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁,放在碗中,加少许清水抓捏几下,这么做可以去掉肉内部的血水,从而去掉腥味,这一步不少人没做,导致炒好的...
猪
瘦肉
怎么
炒
才能软嫩而不干硬?
答:
1加料腌制 大盆里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩 2鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑 3淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下...
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