猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬？

Question

如题所述

Answer 1

1加料腌制
大盆里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩
2鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑
3淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻

Answer 2

一，将肉清洗干净，浸泡15分钟。二，加入少许盐和酱油，用手慢慢的抓肉，等到肉质表面发粘。三，加水，让肉充分吸收 水分而达到肉质鲜嫩。四，加入一个蛋清 这样能裹住肉里的水分，使肉更加的滑嫩。五 ，在肉里加入生粉，但注意一次不要加太多。六，倒入一些食用油 这样下锅的时候不容易粘锅 。这样炒出来的肉鲜嫩不硬。

Answer 3

先把猪瘦肉放到沸水里面过一下水，再切成片，加一点食盐，老抽，生粉搅拌一下，锅里加一点油，把肉丝加进去，炒一下。

Answer 4

可以先用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度。抓淀粉可以让肉变得软嫩。吃起来口感比较好。也可以蘸一些蛋清。也可以使肉软嫩。

Answer 5

猪瘦肉想要炒的软嫩不硬，在下锅之前最好是加点酱油，淀粉，食用油，抓一下，腌一会，这样炒出来的肉就会又滑又嫩而不柴。