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活虾煮熟了发黑怎么回事
活虾
白灼
怎么
会黑头
答:
有三种可能原因:
1、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑
。2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,
若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂
,也容易致虾发黑。3、购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,...
为什么
虾煮熟后
会
发黑
?
答:
1、虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑
。2、
虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易...
白灼虾捞
熟后虾
头会黑
怎么
办
答:
是因为煮的时间太短,虾脑所含的蛋白质没有完全凝固,接触空气后发生了氧化造成的
。就像生的虾暴露在空气中,虾头会发黑一样。解决的办法是煮的时间长一些,等到虾体完全弯曲,表皮变成粉红色再捞出装盘。这样会使虾脑内的蛋白质由于充分受热而凝固,不再发生氧化反应,虾头就不会变黑了。
虾煮
出来
发黑怎么回事
答:
1、虾的新鲜度:新鲜的虾煮熟后是粉红色或白色
,而死亡的虾在煮的过程中很容易氧化变黑。2、
虾的内脏
:虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。3、
挤压和搬运
:虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就已经变黑。4、
水质问题
:...
煮熟虾
壳边缘
怎么变黑
答:
此情况的原因有:虾壳受到污染、细菌滋生、储存时间过长、虾未清洗干净
。1、虾壳受到污染:虾壳表面可能受到重金属污染,导致煮熟后边缘发黑。2、细菌滋生:虾壳表面受到细菌感染,出现颜色发黑的情况。3、虾未清洗干净:虾的表面有脏物,煮熟后,脏物与虾肉中的氨基酸及铁离子结合,导致虾变黑。4、...
请问买的
活虾煮熟后
颜色
变黑
还能吃吗?
答:
活虾煮熟后颜色变黑是不能吃的,
说明虾不新鲜
,已经变质了。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用...
活虾
为什么
煮后
虾头会
变黑
?
答:
有三种可能原因:
1、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,
若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂
,也容易致虾发黑。3、购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,...
虾煮熟了
表面
发黑怎么回事
?
答:
这种状态下虾头也容易
发黑
;5、脏东西没有清理干净。买的
活虾
在
煮
之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来,这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近,有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会,水里加点油就好了。
虾煮完发黑怎么回事
答:
这种食物煮完发黑原因如下:1、虾还未消化完毕:
比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。2、虾头内脏煮熟后破裂:虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,
若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂
,也容易致虾发黑。3、虾缺氧变黑:...
为何海
虾活
的开水捞一下就
发黑了
?
答:
活虾
经过高温处理,会发生化学反应。例如大多数虾含有的虾青素经过高温处理会变为红色
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