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发酵粉发面还放碱面吗
发酵粉发面
是否要
放碱
?
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面...
发酵粉发面
用
放碱面吗
答:
发酵粉发面不用放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
发面放
了
碱面
能发起来吗?
答:
亲亲,
可以发起来的 加入碱会影响发酵的。如果是用发酵粉或者泡打粉发面,是不需要加入碱的
。只有笨发面的办法,也就是头一天将面和好,在温暖的屋子中放到第二天,靠自然发酵,第二天发酵好的面必然发酸,这样里边放一点碱,发酵好的面就不会发酸,做出来的馒头不会发酸。另外还需要掌握碱的比例。
用
发酵粉发面还用放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
放食用碱
,是什么时候放?发好
面
以后
放吗
?
答:
肯定是发好
面
之后,方便之前你不能放
发酵粉
,应该放老面,这时候可以
放食用碱
,但是不能放的太多
发酵粉发面
用
放碱面吗
答:
1、可以不
放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,
酵母发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
用
发酵粉发面还用放碱面吗
答:
1. 使用
发酵粉发面
后,通常不需要再加入
碱面
(小
苏打
)。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
用
发效粉发的
面
需要
放碱吗
答:
用发酵粉发的面不需要放碱。现在人们蒸馒头大多喜欢用
酵母粉发面
,不再用老面,而酵母粉发面只要不发过,面团就不会有酸味,也就不需要
用碱面
中和酸性,只有发面发过了出现了酸味,才要用碱面中和。有人不懂,难怪蒸出的馒头不好吃,味道差。也就是说用酵母粉蒸馒头,一般情况下不需要
放碱面
,只要...
酵母粉发面
后
还要放碱吗
答:
不用。
发酵粉发面
是否
放碱面
要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用
发酵粉发面还用放碱面吗
加酵母发面后还用
加碱吗
答:
用
发酵粉发面
之后就不用放碱面了,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加
酵母发面
后
还用加碱吗
加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
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