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用发酵粉发面还用放碱面吗
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推荐答案 2024-03-01
1. 使用发酵粉发面后,通常不需要再加入碱面(小苏打)。
2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。
3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。
4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
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发酵粉发面用放碱面吗
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面...
用发酵粉发面还用放碱面吗
加酵母发面后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
酵母
粉发面
后还要
放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用发酵粉发面还用放碱面吗
答:
1. 使用发酵粉发面后,
通常不需要再加入碱面(小苏打)
。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
发酵粉发面用放碱面吗
答:
1、可以不
放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母
发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来
发酵
,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
发酵粉发面用放碱面吗
答:
发酵粉发面
不
用放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
酵母
粉发面
后还要
放碱吗
答:
在使用了酵母粉进行
发面
后,通常不需要再加入
碱面
。
发酵粉
和碱面虽然有相似的作用,但是如果在发面过程中已经加入了发酵粉,那么再加入碱面反而可能会导致
面团发酵
过快,影响面食的质量。发酵粉是一种常用的食品添加剂,主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸,它们在遇水和酸时会分解,释放出二氧化碳气体,从而使...
用发酵粉发面还用放碱面吗
答:
2.
碱面
,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在
发面
过程中已
使用发酵粉
,则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为20摄氏度的温水,用量大约为日常吃饭用...
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