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用了酵母粉还用碱面吗
用发酵粉发面
还用
放
碱面吗
加
酵母
发面后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
酵母粉
发面后
还要
放碱吗
答:
在使用了酵母粉进行发面后,
通常不需要再加入碱面
。发酵粉和碱面虽然有相似的作用,但是如果在发面过程中已经加入了发酵粉,那么再加入碱面反而可能会导致面团发酵过快,影响面食的质量。发酵粉是一种常用的食品添加剂,主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸,它们在遇水和酸时会分解,释放出二氧化碳气体,从而使...
酵母粉
发面后
还要
放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
酵母粉
发面后
还要
放碱吗
答:
酵母粉发面后不用放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几...
酵母粉
发面后
还要
放碱吗
答:
1. 使用酵母粉发面时,
如果面团体积已经达到要求,没有酸味,那么不需要添加碱面
。2. 如果使用酵母粉发面的时间过长,面团产生了酸味,那么需要添加碱面以中和酸性。3. 酵母粉是一种未经过分解的酵母产品,而酵母浸粉的营养成分则经过分解,更易于微生物吸收。酵母粉在抗生素等传统发酵行业中应用广泛。4....
酵母粉
发面后
还要
放碱吗
答:
用
酵母粉
发面的时候不用放碱,但是在面发好了以后,如果发的时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候才
需要
加点
碱面
来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、...
加
酵母
发面后
还用
不用加碱?
答:
1. 不
需要
加碱,因为
使用酵母
发酵的面团,由于发酵时间较短,且为纯菌种发酵,几乎不产生酸性物质,因此无需
用碱
进行中和。2. 若发酵时间过长,面团已出现酸味或酒味,可以考虑加入少量碱来改善。但碱的作用较强,如果在和面时就加入碱,可能导致成品发黄,且有碱味,影响口感。3. 建议在和面时不要...
发酵粉蒸馍放
碱面吗
蒸馍放了发酵
粉还要
放碱面吗
答:
有些“发酵粉”是
酵母
和泡打粉的结合体,其中本身就含有碱性物质,所以用“发酵粉”蒸馍不
需要
再加
碱面
。发酵粉的主要成分是泡打粉和酵母,起主要成分中就含有跟碱面类似的碱性物质,所以完全没有必要额外再加一次碱面进去。而且一般这种复合型成品都是经过多次试验的结果,也就是说“发酵粉”中的碱性物质...
发酵粉发面用放
碱面吗
答:
一般不
需要
放
碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
用
酵母
蒸馒头,还需
用碱面吗
答:
1. 酵母蒸馒头时,不
需要使用碱面
。2.
酵母粉
发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
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