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蒸馒头放酵母粉还用放碱面吗
用发酵粉发面
还用放碱面吗
加酵母
发面后
还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用酵母粉蒸馒头还用碱面
嘛
答:
用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了
。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。但如果稍微加入些许也不会造成什么影响。如果用传统的老面肥和面...
用酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
1. 酵母蒸馒头时,
不需要使用碱面
。2. 酵母粉发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
用酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
不用
。酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事...
蒸馒头放
了
酵母粉还需要放碱面吗
答:
蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面
。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂,...
发酵
粉蒸
馍放碱面吗 蒸馍放了发酵
粉还要放碱面吗
答:
发酵
粉蒸
馍
要放碱面吗
有些“发酵粉”是
酵母
和泡打粉的结合体,其中本身就含有碱性物质,所以用“发酵粉”蒸馍不需要再加碱面。发酵粉的主要成分是泡打粉和酵母,起主要成分中就含有跟碱面类似的碱性物质,所以完全没有必要额外再加一次碱面进去。而且一般这种复合型成品都是经过多次试验的结果,也就是说...
用酵母粉蒸馒头还用碱面
嘛?
答:
基本不用放,
酵母蒸馒头
因为没有发酵的过程,不会产生酸性物质,所以不
用碱面
去中和!不过呢,
馒头还是碱面
馒头好吃!
蒸馍用安琪
酵母
,
还用碱吗
?
答:
看情况,正常的情况下,是不
需要放碱面
的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、
酵母粉
放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
用
发酵粉
蒸馒头
时
还需要放碱面吗
?
答:
用了发酵粉就不需要再
用碱面
了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水
加酵母
搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成
馒头
6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
蒸馒头
,放了
酵母
后,
还要放碱面吗
答:
可以。一般只有用老面来
做馒头
的时候才
要放碱
,因为老面中不是只有
酵母
菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不
需要用碱
来中和酸。
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