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做米酒的糯米要蒸硬了
第一次
做米酒
,做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了...
答:
这一传统工艺食品,只要是通过用
糯米
在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要...
醪糟米心硬怎样补救
答:
第一步:如果事先发现甜酒的糯米心硬的话,
那么我们可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时以上
。第二步:在糯米入锅蒸煮前可以放在开水锅中用水焯一下,第三步:在米酒蒸饭过程当中,我们可以淋上一些开水并且在米粒当中用筷子戳上空洞,这样可以帮助糯米更加均匀受热,最后我们做出来的醪糟就不会出现心...
糯米蒸
软了能
做米酒
吗?
答:
糯米蒸
软了还是能做米酒的,只是口感会差一些。
做米酒的糯米
泡一二个小时就可以
蒸了
。
自制米酒
发硬怎办
答:
依我个人
做米酒的
小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将
糯米
饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦。
米酒硬
心还能吃吗?怎么办
答:
酿造
米酒
最为主要的便是蒸饭过程了,如果米粒没有熟透很容易造成发酵后米粒反生有硬心,米酒味道变酸,这种现象的出现是完全可以避免的,我们可以通过一下几个步骤来让米粒完全的熟透。1、在
蒸
饭前先用水完全浸泡
糯米
24小时。2、在入锅前可以放在开水锅中焯一下。3、在蒸饭过程中可以淋上开水并且在...
醪糟比较硬的原因
答:
在
蒸
制米饭前,一定要将糯米浸泡6~8小时,这样再经过蒸制(浸泡后
的糯米
,在蒸制时不
需要
再加水)后做出的
米酒
,米就不会有硬的感觉了。
制作
酒酿的方法和要决?
答:
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒
要
在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以
制作
酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将
糯米蒸熟
成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵
米酒的
容器里(我是用有盖的陶瓷...
做米酒的
米
蒸
的有点干,能用吗?
答:
1、将
糯米蒸熟
成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、将米饭铲出一些到用来发酵
米酒的
容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 ;4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭…...
糯米蒸
软了能
做米酒
吗
答:
可以做成
米酒
,找个罐子把粳米放凉打散,再加冷白开水焖半个月(最好去卖点酒糟放进去)
做米酒的
米煮的太软了还能不能做成?
答:
做米酒的
米煮的太软了也能做成,但是酿出来的米酒口感、色差都不好。
米酒制作
工艺解析:做米酒的米一定要先泡,然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透,手捻即碎,但米粒又没有开花,火候的掌握是米酒质量的关键。全
蒸熟了
或者蒸得太软,做出来的米酒很难看,口感也不好。
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