主料
面粉 :适量
辅料
黄油 :适量
具体步骤
第一步
把面包体主料揉成扩展阶段放在温暖处发酵至两倍大
第二步
咸蛋黄蒸熟,趁热加进黄油,打至混为一体
第三步
搅拌好倒进细砂糖搅拌至如图状态即可,放进冰箱冷藏1小时
第四步
面团发酵好后,拿出排气,分成30g一个左右的小剂子,然后盖上保鲜膜松弛20分钟
第五步
松弛时从冰箱拿出流沙馅,分成20g一个左右,揉圆
第六步
面团醒好,拿一个按扁,放上流沙馅,
第七步
收口包圆,口一定要收紧一点
第八步
逐个放在托纸上,全部做好后放进烤箱,底下放碗热水,进行第二次发酵
第九步
第二次发酵时,可以做酥皮部分,黄油软化后加进糖粉打至发白,倒进3分之一的鸡蛋液,鸡蛋液分3次倒,每次都要充分搅拌均匀
第十步
倒进低粉和奶粉
第十一步
充分搅拌至蓬松细腻的状态
第十二步
拌好装进裱花袋,我用的是小号圆形裱花嘴
第十三步
面团发酵好后,预热烤箱,然后在表面挤上酥皮液
第十四步
放进预热的烤箱,170度烤20分钟左右
第十五步
叮,,新鲜出炉,,,尽情享受吧,
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