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    • 沙县小吃的馄饨为什么煮熟会变大

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    推荐答案   2015-11-16
    那种肉馅不是我们包饺子那种肉馅，而是类似于肉丸的做法，首先肉要采用精肉，剁得很碎，捏制成型，放到沸水中，浮起即捞，然后可以的话过过冷河……最后包上面皮就就是你说的脆脆的馄饨了。
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    沙县小吃的馄饨为什么煮熟会变大答：那种肉馅不是我们包饺子那种肉馅，而是类似于肉丸的做法，首先肉要采用精肉，剁得很碎，捏制成型，放到沸水中，浮起即捞，然后可以的话过过冷河……最后包上面皮就就是你说的脆脆的馄饨了。
    沙县馄饨为什么这么有弹性答：正宗的沙县小吃的馄饨馅是手工制作的，会有弹性 但是现在市场上大多的馄饨馅是机器加工，有加硼砂的，所以会有弹性
    关于沙县小吃的小馄饨的问题= =~答：沙县的馄饨有叫扁肉。他们里面的肉是肉泥。常温下是很不好包的。包扁肉之前，把肉泥在冰柜里放上一会，待肉稍微凝结的时候才拿出来包。并没有用什么凝固剂，可以放心食用。
    福建沙县的小吃云吞,就是馄饨的馅为什么有弹性的?答：淀粉可以使肉馅更加粘合，而蛋清则可以使肉馅更加嫩滑。另外，市场上的一些馄饨馅可能会使用机器加工，并加入硼砂等添加剂，以增强其弹性。但这种做法并不符合传统的沙县小吃制作方法，且硼砂过量摄入会对人体健康造成不良影响。因此，在选择馄饨时，最好还是选择手工制作、食材新鲜的云吞。
    自己在做馄饨的时候总是煮不透是为什么?答：热水烧开放进去就可以了。不过很多人都表示，自己在煮馄饨时会遇到一个问题，那就是每一次煮完捞起来发现馄饨里面的馅根本就没有熟，怎么煮也煮不透，明明煮的时间已经够长了。其实就是因为大家还没有掌握好煮馄饨的秘诀是什么，并不是煮的时间越长，馄饨就能够越熟。
    沙县小吃的混沌为什么那么筋?答：因为肉是用棒槌敲成泥的，做包子不用把肉绞的那么细，吃起来肉质比较香。沙县小吃的馄饨可以不用包皮直接像做丸子那样用勺子腕出一团一团的在水里煮一下就能吃了。特别吃火锅的时候那样吃特别好吃挖哈哈 。
    沙县馄饨里的调料答：5.馄饨下锅啦！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。6.估计馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
    福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的?答：沙县扁肉是由馄饨演变而来的。做法：一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。三、像包馄饨一样包馅料。四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁...
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