福建沙县的小吃云吞，就是馄饨的馅为什么有弹性的？

Question

如题所述

Answer 1

福建沙县的小吃云吞之所以具有弹性，主要是因为其馄饨馅的制作方式以及选用的食材。传统的沙县小吃云吞采用的是手工制作，选用新鲜的猪后腿肉，使用木棍反复敲打，使得肉质更加松软，吃起来更加顺滑。此外，肉馅中还会加入适量的淀粉和蛋清，淀粉可以使肉馅更加粘合，而蛋清则可以使肉馅更加嫩滑。
另外，市场上的一些馄饨馅可能会使用机器加工，并加入硼砂等添加剂，以增强其弹性。但这种做法并不符合传统的沙县小吃制作方法，且硼砂过量摄入会对人体健康造成不良影响。因此，在选择馄饨时，最好还是选择手工制作、食材新鲜的云吞。

Answer 2

本沙县里的沙县小吃里的叫扁肉或扁食。云吞是外面的叫法。那个馅是取新鲜的猪后腿肉，用木棍打成的。肉新鲜有弹性。打成泥后就有弹性了。不过现在外地的沙县小吃一般都是用机器绞的，不是用手打的。弹性就是肉的那种胶性。本回答被提问者采纳

Answer 3

用木棍打那是噱头
真正做时哪有那么费事啊
拒我所知,那是因为放了猪皮的缘故