今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！ 不光这些，香而不油腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单。 它就是回锅肉蒜苔炒肉！
材料准备：五花肉300g，小葱1棵，生姜1块，料酒2勺，蒜苔300g，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，菜籽油3ml。
制作步骤：
1、 五花肉凉水入锅，加入小葱段和生姜片，再加入2勺料酒，烧开以后转中火煮25分钟，能用筷子轻松插透即可。
2、 将姜切成姜片。
3、蒜苔切成段备用。
4、煮好的五花肉凉透以后切成片。
5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入切好的肉片。
6、翻炒至肉片变成透明状，下入姜片。
7、肉片炒成表面变的微微焦黄，加入豆瓣酱和辣椒酱。
8、炒出酱香味，下入蒜苔。
9、翻炒至蒜苔入味即可。
蒜苔回锅肉的烹饪技巧：
第一、口味重点的朋友，可以在出锅前放适量盐，增加咸味。我口味淡点，就没有再额外加盐了。
第二，喜欢辣可以加点老干妈豆豉也很香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-05-01
蒜苔炒回锅肉的用料：五花肉150g、蒜苔200g、姜两片、小红椒3个、甜面酱5g、生抽5g、清水20g。
蒜苔炒回锅肉的做法：
步骤1：五花肉放入锅中煮，煮8—10分钟，煮至筷子可穿透即可关火。
步骤2：五花肉过凉水，切成片状。
步骤3：锅中放少许油，下两片姜，再将五花肉放入，煸至两面微焦。
步骤4：将蒜苔放入，炒至表面虎皮。
步骤5：将甜面酱、生抽和少量清水调成料汁。
步骤6：撒入小红椒翻炒，浇上调好的料汁。
步骤7：翻炒均匀，待收汁充分，即可装盘。
第2个回答 2022-10-21
蒜苔回锅肉做法
材料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒。
做法：
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、加点鸡精就可起锅即可。
材料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒。
做法：
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、加点鸡精就可起锅即可。
第3个回答 2022-10-21
1.先将肉洗净煮熟切片备用。
2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。
3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。
4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。
5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。
6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。本回答被网友采纳
2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。
3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。
4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。
5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。
6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-10-29
五花肉煮熟，然后切片。切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。加点白糖和生抽再翻炒几下。加点鸡精就可起锅，一盘好吃的回锅肉蒜苔炒肉就做好啦，快去动手吧
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