用料：嫩蒜苔 适量、五花肉 适量
油 适量、盐 适量、酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量、姜 适量、红辣椒 适量
做法步骤
将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点；
将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右；
煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点；
把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点；
锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用；
锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右；
接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 ；
最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦！
小贴士
五花肉最好选用那种不肥不瘦的，这样炒出来不至于太过油腻，也不至于太瘦了炒出来不好吃；
蒜苔也要选那种比较嫩的，可以用手稍微掐一下尾部，如果能够轻松折断就证明比较嫩。
用料：蒜苔 400克、鲜肉 500克
葱，姜，蒜头 适量、五香八角，桂皮 适量、糖，盐，鸡精适量
料酒 适量、豆瓣酱，牛肉豆豉酱 适量、
做法步骤
准备好食材；
将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒；
蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用；
锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒；
放入一勺郡县豆瓣酱；
再放一勺老干妈牛肉豆豉酱；
开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了；
这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒；
注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒；
然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟；
完成，出锅装盘。
小窍门
焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。