低筋粉是什么粉？

Question

如题所述

Answer 1

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

Answer 2

一 高筋粉很光滑 不容易成团状 二 中筋面粉 体质半松散 可以很好的辨别 中式电心包子面条 一半市场上是中筋面粉 三 低筋面粉 颜色较白 蛋白质含量低 筋性很弱 高筋粉中筋粉低筋粉 适合做什么面食

Answer 3

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。

低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

超市里精粉就是普通面粉本回答被提问者采纳