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低筋粉是不是面粉
面粉
就是
低筋粉
吗
答:
面粉不一定是低筋粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉...
低筋粉是
什么
面粉
?
答:
低筋粉是蛋白质少的面粉
。低筋粉顾名思义就是面粉里的“筋”含量低,而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质,含量越低,筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸(小麦皮)上,麦麸的颜色发黄,所以蛋白质含量越低,面粉的颜色越白,蛋白质含量越高,面粉的颜色越黄。低筋粉和高筋粉的区别:1、蛋白质含...
低筋粉是
什么粉
答:
低筋粉是指低筋面粉
,简称为“低粉”,又被称之为“蛋糕粉”。低筋面粉的主要原料是面粉,低筋面粉是不含防腐剂的。因为蛋白质的含量低,所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道,因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物,比如:酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等。低筋粉是指低筋面粉,简称为“低粉”...
低筋粉是
什么
面粉
答:
低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉
。1、低筋面粉是低筋面粉的简称,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、饼干和糕点,低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉。但除了低筋面粉外还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,具有养心、益...
面粉可以代替
低筋面粉
吗?
答:
1、低筋面粉:简称低粉
,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。2、普通面粉:使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性,适合...
低筋面粉
和普通的面粉有什么区别?
视频时间 00:39
低筋面粉
是什么面粉
答:
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用中
筋面粉
(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米...
低筋面粉
是什么
答:
低筋面粉
和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
低筋面粉
和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉...
用
低筋粉是
什么
面粉
答:
用
低筋粉是
水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的
面粉
,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋...
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