说到鸡爪,相信不少的朋友都跟我一样喜欢吃,鸡爪口感脆爽,含有丰富的胶原蛋白,并且它营养丰富,价格也不贵,所以深得大家的喜欢!鸡爪的吃法有很多,蒸煮焖炸炖都可以,但是夏天来了,大家都喜欢做成凉拌鸡爪之类的凉菜,因为这些做法不但可以当追剧小零食,还能够当主菜,是非常不错的!接下来是做陈醋鸡爪的需要的材料和方法:
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡爪2斤,酱油1碗,陈醋1碗,凉白开1汤碗,柠檬1个,小米椒10个,大蒜1头,生姜1个,香菜1根,小葱1根,白醋1汤匙,料酒2汤匙
1:先将柠檬切成薄片备用,将生姜切片,大蒜拍扁剁碎,香菜切碎,小葱切花,小米椒切圈备用!接着把鸡爪剁去指甲,再一分为三!
2:加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,加入2汤匙料酒,加入1汤匙白醋,然后大火煮沸,煮沸后撇去,再煮一会,把鸡爪煮熟!
3:鸡爪煮熟之后,用漏勺捞出,然后放到水盆里面,用清水冲洗10分钟,把鸡爪快速降温,冲掉油脂,然后捞出鸡爪沥干水分备用,水分越干越好!
4:将鸡爪放入保鲜盒,加入蒜末,小米椒,葱花,香菜碎,柠檬片,再倒入1碗陈醋,倒入1碗生抽,加入2碗的凉白开,然后盖上盖子,放到冰箱冷藏4个小时以上入味!
这样一道美味可口,口感脆爽的【陈醋泡鸡爪】就制作完成了,同样的方法还可以拿来泡鸡翅,泡鸭掌,泡鸭翅等,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
1、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲,最后要沥干水分。
2、在锅中加适量水,放入十几颗花椒(可根据自己的口味喜好适量调整),花椒在煮的时候会散发香味,而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
3、水开后,把处理好的凤爪放进去,随后加入适量料酒,起到去腥提鲜的作用,最后盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
4、煮到用筷子能轻松扎透就行。
ps:不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就没有嚼劲了
5、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
6、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去,放入1勺盐进去,进行调味。
放入少量陈醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps:如果泡椒水能把鸡爪淹没,就不用加盐也不用加水(淹没鸡爪)了,泡椒水有一定的咸度
7、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏,泡鸡爪就算是完成了,放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意,切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替。