第1个回答 2020-10-11
荠菜猪肉饺子在做的时候需要挑选，肥瘦相间的猪肉，最好是五花肉，这样会更香浓，准备好少量小麦面粉，必须要把面粉和着筋道一些，这样才能保证面皮搭配上饺子不容易出水，可以在饺子馅中放少量的麻油和香油，这样会让口感更香更浓，如果是夏天要包饺子，面粉需要提前晒一下，防止里面会有生虫或潮湿的现象。

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克

调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。教您荠菜水饺怎么做，如何做荠菜水饺才好吃

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
荠菜水饺的制作要诀：麻油即为香油。
做法
1.猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点
2.荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂
3.葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好
4.加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀
5.如果是夏天，面粉要筛过
6.和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~
7.擀皮
8.包好，好吧，不是很好看
第2个回答 2020-10-11
荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。
【荠菜饺子】
食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：
第一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。
第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。
第三步：将荠菜放到肉馅中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
第3个回答 2020-10-11
河南老家的野菜，竟能做出如此超级香美味，荠菜猪肉馅饺子
我的老家在河南的农村，大家都知道，农村最不缺乏的野菜了，在城市里面吃的野菜，比如荠菜，苋菜，马齿苋，面条菜等。现在超市卖的，基本上都是塑料大棚种植的，失去了野菜本身该有的味道，而且营养价值也没有野生的高。所以一到春天，没事做就去地里采野菜做美食。
今年的春节是在家呆得最久的一年，小麦地了生长了一种野菜，大家都应该听说过并可能吃过，那就是野荠菜。在农村二三月份，正式吃荠菜的好季节，打算去地里挖一些荠菜，包荠菜猪肉饺子饺子吃。春天的野菜，长出了冬天的精髓，营养丰硕，此时的嫩叶是最肥饶的，饺子要好吃，饺子馅是至关重要的，也就是说，只要饺子馅调得好，就不会有不好吃的饺子。在饺子馅中，我觉得荠菜最好吃。我就和大家分享一下荠菜肉饺子的做法。饺子真的太香了，让我们看看怎么做。
首先我们准备好做荠菜的的需要的食材了，荠菜和五花肉，荠菜我们就去打算去地里挖一些荠菜，挖的时候，要挑选叶子比较嫩的，叶子老的味道会有点苦，城市的人可以去菜市场去买，不过那种的都是种植的，味道有点和野生的不一样，回家之后，摘洗干净，因为是从地里面野菜，里面会有杂草夹杂，菜根泥土有点多，需要多清洗五六遍，才吃起来放心一点 。然后需要用开水淖一下，轻微绰水就行，放入冷水，然后荠菜切碎备用。
然后就是开始拌饺子馅了，五花肉剁碎，将食用油搅拌一会才均匀，腌一会。别急着把馅料和肉混在一起。当你想包饺子时，应该把它们混合在一起。这样可以保持馅料的鲜嫩口感和原味。
接着就是和面做饺子皮了，如果有人嫌麻烦，那就直接去超市买现成的，不过我觉得还是自己擀面做的皮比较有口感。盆中加四碗面粉，够五个人吃的量，加一小勺盐，加水揉成面团需要盖上盖子醒面，等饺子馅调好，面也醒发好了。再下来就是把面团揉光滑，切好剂子，先将荠菜馅与食用油混合，再与肉馅放在一起，再用适量食用油和食盐搅拌均匀。必定不要咸，否则就没有味道，也没有需要加太多调味料，越简单越好吃。我们一家五口人齐动手，包饺子就很快了，分分钟包完一锅拍。
最后，大锅烧水，农村的柴火锅就是快五分钟水开了，煮饺子水一定要多，开锅后下入饺子，大火煮3分钟左右，饺子就熟了。饺子不要煮太久，时间长了容易煮破，并且煮大了吃着也不香 ，柴火锅比较大，放的水多，煮饺子不易破皮而且能后掌握火候。
荠菜猪肉饺子鲜嫩而且多汁，比韭菜更鲜，比肉馅吃起来不腻，荠菜饺子就这样出锅了，再捣点蒜泥加点醋蘸着吃，连吃两大盘子都不过瘾，鲜香味美，太好吃了。荠菜饺子绝对是荠菜最好吃的做法，这种馅的饺子您吃过吗？比超市里面卖的速冻的荠菜饺，好吃十倍，大家没事也可以尝试一下