荠菜水饺调馅方法如下：
准备材料：荠菜 300克、鸡蛋 适量、木耳 适量、胡萝卜 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量、酱油 适量、香油 适量、胡椒 适量、香醋 适量。
1、首先准备好材料，放一旁备用。
2、然后把荠菜焯水，焯水后捞出控干。
3、控干后用菜刀把荠菜剁碎。
4、使用菜刀把胡萝卜剁碎。
5、锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，盛出。
6、所有食材拌匀，做成馅料。
7、包成饺子，下入锅中煮熟。
8、等待煮好后，把水饺捞出，这样就已经完成了。
荠菜洗净切碎，鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中，加入盐，油拌匀。
荠菜水饺的做法，首先准备食材：荠菜：400g、鸡蛋：4个、食盐：适量、调和油：适量。
1.荠菜洗净切碎。
2.鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中。
3.加入盐，油拌匀。
4.和面。
5.揪剂子，擀皮。
6.放入饺子馅，包饺子。
7.包好的饺子。
8.将饺子入锅煮熟即可。
1、准备材料：荠菜、猪肉、葱姜蒜等；荠菜用开水烫过之后剁碎，猪肉剁碎或用绞肉机搅碎。
2、将葱姜蒜切碎后倒入肉馅，并搅拌均匀。
3、肉馅里加盐、鸡精、耗油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀
4、再加入适量香油，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、荠菜末加入肉馅，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就做好了。
准备好荠菜，猪肉，鸡蛋，饺子皮，料酒，鸡精，花生油，酱油，食盐和生抽。先把荠菜洗干净之后剁碎，加盐搅匀挤去菜里的水分。然后把猪肉也剁成肉末，再放入葱、姜、蒜，料酒，酱油，盐，鸡精。
将荠菜与肉馅混匀，打入两个鸡蛋，再倒进花生油和生抽，用筷子把馅料从顺时针方向搅拌，搅匀为止。
最后准备一小碗清水，拿出饺子皮，把馅料放在饺子皮上包好即可。
荠菜的好处：
预防癌症
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
促进胃肠蠕动
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。