第1个回答 2022-03-30
1.开封灌汤包
说起开封的小吃，就不得不提开封的灌汤包了，开封的灌汤包又称开封灌汤小笼包子，宋代便有经营。以皮薄、馅大、汤满、馅嫩味醇为其特点，更有“提起像灯笼，放下似菊花”之说。灌汤包皮薄，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗，后喝汤，再满口香"。小编不得不多说一句，吃灌汤包的时候一定不要急，慢慢来，小心烫哦!
2.花生糕
花生糕是开封地区的传统名特产，在古代是宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。花生糕主要是以花生为原料，经过多重工序精制而成。现在在开封的各种特产店、礼品店或者是小吃街都有售卖，便于携带和保存，适合作为伴手礼带给亲戚朋友品尝。花生糕呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
3.炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。开封的炒凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。在开封吃炒凉粉一定要吃街边小摊中排队人数最多的，绝对好吃，千万不要嫌麻烦。
4.羊肉炕馍
羊肉炕馍可是开封非常著名的小吃了，很多的吃货都是冲着羊肉炕馍去的，你会发现在夜幕降临的时候小吃街中的摊位上就数羊肉炕馍排队的人数最多了。羊肉炕馍是用薄薄的饼中间加上羊肉末，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。吃羊肉普炕馍一定要趁热吃，凉了会很硬哦。
5.红薯泥
红薯泥是开封著名的一道小吃，始创于1815年清朝嘉庆年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口是女生最喜欢的一道美食。
6. 桶子鸡
桶子鸡是开封的一道有名的特产美食，最有名的就是百年老店"马豫兴"桶子鸡，马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现在马豫兴桶子鸡在河南各地都有分店，深受人们的喜爱。桶子鸡色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，是一道不可错过的美食。
7.杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，非常适合女性食用，有延缓衰老的功效。
第2个回答 2022-03-04
开封的特色美食有：羊双肠、黄焖鱼、水煎包子、开封小笼灌汤包、冰糖熟梨水等。
1、羊双肠
羊双肠属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
2、黄焖鱼
黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
3、水煎包子
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，开封多处都有卖水煎包子的。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。
4、开封小笼灌汤包
开封小笼灌汤包有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。
5、冰糖熟梨水
冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，是干躁冬天的最佳饮品之一。