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    不用蛋糕油蓬松挤可以做蛋糕吗

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    推荐答案   2017-01-17
    蛋糕油是制作海绵蛋糕的必备添加剂，他主要是全蛋液更容易打发，蛋糕体积更蓬松。按照比例放蛋糕油对人体健康是没有损害的。在早期没有发明蛋糕油的时候，大家制作蛋糕就是使用泡打粉或者大起子（化学名称为：碳酸氢氨）做膨松剂的。如果你自己...
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    戚风蛋糕可以用sp蛋糕油吗 戚风蛋糕可不可以用蛋糕油答：1、戚风蛋糕不用蛋糕油。2、蛋糕油主要用于海绵蛋糕，如果戚风蛋糕用蛋糕油的话，蛋糕会发的难看，做出来的蛋糕品质很差。在制作时可以添加柠檬汁，增加蓬松度。要先打蛋黄和牛奶，面粉的混和物。再打蛋白，搅拌器上不能有杂物或者水。蛋白打发至硬性发泡，分1/3蛋白到蛋黄混和物中拌均，如此反复几次...
    做海绵蛋糕必须放蛋糕油吗?答：不。干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。2、趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。3、烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。4、蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)5、刚分离好...
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    蛋糕不放鸡蛋可以吗 蛋糕不放鸡蛋可不可以答：不放鸡蛋就要加点别的，比如速发蛋糕油、蛋糕蓬松挤。香兰素、日落黄或着柠檬黄。就做无水蛋糕吧，还省事还好吃，配料有7-8斤鸡蛋（大约60个），砂糖5斤，蛋糕油两勺（150克左右）面粉4斤半，将鸡蛋、砂糖、蛋糕油放在打蛋器中搅拌制发起（大约10-15分中即可），放入大盆中，将面粉慢放蛋液中...
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    怎么做蛋糕才能使蛋糕蓬松呢?答：要蛋糕蓬松有两个关键：1.蛋清打到位，打到倒扣容器蛋清也不流动。2.蛋清和蛋糊搅拌时不要划圈拌，要想炒菜一样上下翻拌。以上是戚风蛋糕，也叫分蛋海绵。全蛋海绵蛋糕也是同样道理。也可以加一点蛋糕油，效果会更好。
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