需要提前准备的材料有:子姜1000克、白醋100克、冰糖500克、开水200克、盐3大勺。
1、用小刀刮干净姜皮,用清水冲洗干净。
2、切片,厚薄撒盐,腌一个小时。
3、沥掉盐水,一片片铺好,放太阳底下晒一个小时。
4、称好冰糖。
5、倒入开水,让冰糖融化,冷却。
6、倒入白醋搅拌均匀,糖醋水就调好了,冰糖还有些没融化也不要紧。
7、准备一个干净的罐子,用热开水消毒,放太阳底下晒干。
8、一个小时后,翻面再晒一个小时就好了。
9、把姜装进罐子里,倒入糖醋水,放冰箱保存,泡一个星期左右即可。
材料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
选嫩姜的时候要注意几点:1、前端红色部分越红,表示嫩姜越辣,2、中元节过后的嫩姜会比较辣
将嫩姜分为几节,用汤匙逆向刮去比较厚的皮
刮好皮后先用清水洗净外皮,再切薄片,也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴,用手抓匀,两个小时后就会有很多苦水!!
用白开水清洗过嫩姜,然后在泡入白开水中3个小时!!!
煮糖醋水,因为我用二号砂,所以颜色比较黄一点,喜欢甜一点的,可以自行增加糖的份量,我用的比例是1:1:1
等糖醋水凉后,就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中,然后倒入糖醋水!我会先抓去嫩姜的水分,再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天,就有好吃的嫩姜可以吃罗!!
自己腌的嫩姜,不输外面买的喔!!!!大家可以试试看!!!