需要提前准备好的材料包括:生姜 1000克、白醋 100克、冰糖 500克、开水 200克、盐 3大勺。
1、第一步将生姜去皮,洗净切片,如下图所示。
2、撒上盐腌2小时。
3、2小时后取出将姜片晒1小时。
4、碗里放入冰糖和开水,让冰糖融化。
5、倒入白醋,搅拌均匀。
6、生姜片放入罐子里,倒入糖醋水,放冰箱储藏一星期即可,这样糖醋生姜就做好了。
冬吃萝卜夏吃姜,这个季节正好是大量鲜姜上市的季节,价格便宜,多买一些回家可以炒肉吃,也可以凉拌吃,买多了也没关系,还可以用来腌制起来,腌好的糖醋生姜仔非常好吃,每天早上吃早饭的时候配上几片生姜片非常下饭,既开胃又解油腻,而且还能起到预防疾病的效果。
首先要准备主料:新鲜的生姜1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的简单,可以根据下面的步骤进行:
1、首选要把生姜清洗干净上面的泥沙,然后放在通风的地方晾干水分,不要用太阳晒;
2、等待生姜晾干的时候可以准备容器,最好选择玻璃的容器,清洗干净控干水分,然后用开水烫一下,再用高度白酒擦拭一遍,这样可以防止变质;
3、把晾好的生姜切成两三毫米厚的片,不要太厚,太厚不容易入味,把切好的生姜全部放入到容器中,整个过程要无油无水的状态。
4、装备一个大碗,把所有的调料倒入大碗中搅拌均匀,等到白糖融化之后放入玻璃容器中,最好能够让料汁没过生姜。
5、准备一个干净的保鲜袋或保鲜膜封住玻璃瓶口,然后在盖好盖子,放在阴凉处或是冰箱中保存。
用这种方法做出来的糖醋姜片第二天就可以食用了,用干净无油的筷子夹出来,最好吃多少就夹多少,吃不完的姜片不要在反倒回瓶子中,否则会变质发霉。
加了生抽的糖醋生姜片颜色比较暗色,如果觉得不好看,也可以把上面配料中的生抽去掉,换成食用盐,把香醋换成白醋,做法不变,这样做出来的颜色比较干净鲜亮。
注意事项:
从洗干净鲜姜开始整个过程要无油无水,如果没有控干水分或者容器中有油等杂质,做出来的糖醋姜片存放时间很短,这一点非常的重要。
用料:嫩姜,糖,米醋
步骤:
1,鲜姜洗净,最好用软刷刷干净,有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下,可以杀菌去霉,如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2,晒好的样子。表皮干燥。
3,切薄片,越薄越好。
4,加少许的盐,让姜出水变得软化一点。
5,调好糖醋水,用白醋,大量糖,调好之后自己尝下是否分量合适。
6,把姜放到准备好的瓶子里,瓶子要晾干的。
糖醋姜片是由莱芜生姜为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,辅料有盐、白醋等。该菜品主要通过把准备好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。
孔子曰不撤姜食,不多食。还有有句俗语是:一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。所以即使姜有很多好处,也是不能多吃的,而秋天应该增酸减辛,姜也不能像夏天一样疯吃了 ,晚上更要避免吃太多,以免上火。
参考资料:百度百科-糖醋姜片
1、做糖醋姜要有新鲜的生姜,生姜看起来要饱满没有腐烂,生姜洗净刮掉表皮。
2、刮好皮的生姜拿到室外吹干水份。(只吹干水份,不晒)如下图所示:
3、把准备拿来腌姜的瓶子用开水烫一下,放在室外吹干水份。如下图所示:
4、把吹干水份的生姜切成薄片,当然越薄越好,加入适量的盐,搅拌均匀腌制一天。每隔一小时翻动一下。
5、准备好醋、冰糖,1:1的配比。如果怕酸,可以加点水。
6、把醋、冰糖加点水一起煮开,等冰糖溶化后,倒入碗中冷却备用。
7、将腌制好了的生姜加些凉开水洗一下,用手挤干水份(挤到最干),放入准备好的瓶子中。
8、将冷却了的糖醋水加入到瓶子中,要满过生姜面,用保鲜膜封口,盖好盖子。放入冰箱内。等三、四天后就可以食用。
扩展资料:
食用禁忌
生姜性辛温,不宜一次食入过多,痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,诱发肝癌、食道癌等,也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
①阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
②内热较重者。如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
③肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
参考资料来源:百度百科:姜