开花馒头的做法教程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

开花馒头是一种传统的中式面点，以其独特的造型和柔软的口感受到许多人的喜爱。开花馒头的特点是在蒸熟后表面会裂开，形成类似花朵开放的模样，因此得名。下面是一个详细的开花馒头的做法教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
食用油：适量
步骤一：激活酵母
将干酵母放入小碗中，加入适量温水（大约35-40摄氏度）和糖，搅拌均匀。
静置10分钟左右，等待酵母激活，会看到表面有泡沫产生。
步骤二：和面
将面粉过筛倒入大盆中，慢慢加入激活的酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，期间可以根据面团的干湿程度适量加水或面粉。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。
步骤三：排气和分割
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克左右。
步骤四：滚圆和整形
取一个剂子，用手掌轻轻滚圆，使其表面光滑。
将滚圆的剂子收口朝下，用手掌轻轻压扁，使其成为扁平的圆饼状。
步骤五：第二次发酵
将整形好的馒头放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上，保持一定的间距。
盖上盖子，进行第二次发酵，大约30分钟，直到馒头再次膨胀。
步骤六：蒸制
大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中。
大火蒸汽充足后，转中火蒸15-20分钟。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
步骤七：出锅
小心打开锅盖，取出蒸好的开花馒头。
可以看到馒头表面有自然的裂纹，形似开花。
注意事项：
发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素，温度过低或过高都会影响发酵效果。
蒸馒头时水开后再计时，保持中火，火太大容易导致馒头表面不平整。
蒸好的馒头不要立即揭盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响口感和外观。
以上就是开花馒头的做法教程，通过耐心和细心的操作，你可以在家制作出美味的开花馒头。